Picioarele și coada dreptului de porc jeleu

Spălați pulpele și coada de porc într-o cantitate mare de apă curentă, puneți-le într-un recipient adânc și umpleți-le cu apă rece. O lăsăm la macerat cel puțin trei ore, astfel încât sângele să iasă. După aceea, scurgem apa și spălăm din nou bucățile de porc și le curățăm cu un cuțit - pielea ar trebui să devină complet ușoară și curată. Punem picioarele și batem într-o cratiță și turnăm în apă. Lichidul abia ar trebui să acopere carnea. Aduceți conținutul tăvii la fierbere, îndepărtați spuma și reduceți temperatura aragazului la minimum. Gatiti timp de patru ore, fara a permite fierberea activa.

După ce a trecut timpul specificat, adăugați în tigaie ceapa și morcovii curățați, frunzele de dafin, boabele de piper și sarea. Continuăm să gătim totul împreună încă o oră. După aceea, scoateți articulația și picioarele cu o lingură cu fante într-un vas separat și se răcește ușor, astfel încât să fie confortabil de lucru. Separăm pulpa și aruncăm toate oasele și cartilajul. Păstrați morcovii pentru decor. Se strecoară bulionul printr-o sită fină.

Tăiați morcovii felii subțiri. Spalam ceapa verde, le uscam si tocam marunt cu un cutit. Se curăță usturoiul, se spală, se usucă și se taie felii subțiri. În partea de jos a formei în care vom forma carnea jeleu, punem bucăți de morcovi, usturoi și ceapă verde într-un mod haotic.

Așezați ușor pulpa de porc deasupra. De asemenea, așezăm pe ea bucăți de morcovi, usturoi și ierburi.

Cu bulionul strecurat, turnați ușor carnea așezată în formă. Se răcește și se pune la frigider timp de cinci până la șase ore.

După timpul specificat, carnea jeleu se solidifică complet și devine densă.

Tăiați carnea jeleuată în porții și serviți. Gustul bogat de carne al felului de mâncare este bine declanșat de muștar, hrean sau oțet.