Categorii
Goluri pentru iarnă
  1. Acasă
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Corectați pilaful de miel într-un cazan

Corectați pilaful de miel într-un cazan

0
2055
Bucătărie Estic
Conținut caloric 227,7 kcal
Porții 10 port.
Timp de gătit 150 de minute
Proteine ​​* 5,3 gr.
Grăsimi * 24,9 gr.
Carbohidrați * 22 gr.
* la 100 gr. produs
Corectați pilaful de miel într-un cazan
Conţinut

Pilaful corect de miel nu este pregătit rapid și este important să îndepliniți corect anumite condiții. Pentru un pilaf adecvat, luați numai miel proaspăt și, de preferință, tânăr. Alegerea corectă a felurilor de mâncare este importantă: pilaful se gătește numai la ceaun și pe foc deschis sau pe aragaz. Carnea, orezul și morcovii se iau în cantități egale. Pentru un pilaf adecvat, aveți nevoie de grăsime din coadă. Pentru un astfel de pilaf, se ia orez sfărâmicios Basmati. Condimentele obligatorii pentru pilaf adecvat sunt întotdeauna chimen, afine, ardei iute și usturoi.

Ingrediente

Procesul de gătit

Etapa 1 din 18
Clătiți mielul pentru pilaf sub apă curentă și uscați-l cu un prosop. Apoi selectați oasele și tăiați carnea în bucăți de mărimea nucilor.
Etapa 2 din 18
Tăiați grăsimea mielului (coada grasă) în cuburi mici, deoarece aceasta îi conferă pilafului un adevărat gust și aromă orientală. O parte din untură, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu ulei vegetal.
Etapa 3 din 18
Tăiați ceapa decojită în bucăți de dimensiuni medii de orice formă și amintiți-vă că ceapa tocată subțire se prăjește mai repede.
Etapa 4 din 18
Tocați morcovii curățați și spălați în cuburi subțiri. Pentru un pilaf adecvat, morcovii nu sunt tocați pe răzătoare, deoarece se pierd în vasul finit.
Etapa 5 din 18
Pregătiți condimentele pilaf. Frecați zira în palme sau un mortar pentru a-i dezvălui pe deplin aroma. Apoi amestecați-l cu afine. Îndepărtați coaja exterioară de pe capetele de usturoi.
Etapa 6 din 18
Așezați ceaunul de pilaf pe aragaz și încălziți bine. Apoi transferați bucățile de untură de miel în el și prăjiți-le la foc mediu.
Etapa 7 din 18
Când untura de porc este topită, îndepărtați toate fărâmițele cu o lingură cu fante.
Etapa 8 din 18
Sareți crăpăturile crocante prăjite și puteți invita pe cineva să le mănânce imediat cu ceapă proaspătă. Este delicios.
Etapa 9 din 18
Puneți bucăți de miel în grăsime fierbinte și porniți focul mare.
Etapa 10 din 18
Amestecând continuu, prăjiți carnea până se rumeneste pe toate părțile, pur și simplu nu o uscați.
Etapa 11 din 18
Apoi transferați ceapa tocată pe carnea prăjită și prăjiți-o la foc mediu, tot până se rumeneste.
Etapa 12 din 18
Când sucul din ceapă s-a evaporat complet, transferați toți morcovii tocați în ceaun și adăugați un vârf de sare și chimen.
Etapa 13 din 18
Sote morcovii timp de 10 minute, până se înmoaie.
Etapa 14 din 18
Apoi umpleți totul cu apă fierbinte de la ceainic, astfel încât apa să acopere complet toate ingredientele prăjite. Puneți restul condimentelor, păstăile de ardei iute, capetele de usturoi în bulion și adăugați sare după bunul plac. Se fierbe zirvak (carne cu legume în bulion) timp de 40 de minute la foc mic. Scoateți o mostră până la sfârșitul stingerii. Zirvak ar trebui să fie suficient de sărat, deoarece orezul va lua o parte din sare.
Etapa 15 din 18
Clătiți orezul pentru pilaf de 5-8 ori cu apă rece și puneți-l într-un strat egal deasupra zirvakului finit.Apoi se toarnă apă fierbinte în ceaun la 1,5 cm deasupra stratului de orez. Este mai bine să turnați mai puțină apă imediat și să completați în timpul gătitului, deoarece fierbe.
Etapa 16 din 18
Gatiti pilaful la foc mic si acoperit cu un capac pana cand orezul este fiert. Aceasta este în medie aproximativ o oră. După 20 de minute de la începutul gătitului cu o lingură cu fante, amestecați puțin orezul de pe pereți până în centru. Dacă orezul este deja gătit, iar apa rămâne în partea de jos a cazanului, faceți câteva găuri în pilaf de sus în jos, atunci apa se va evapora complet.
Etapa 17 din 18
Lăsați pilaful gătit drept timp de 20 de minute sub capacul pentru infuzie.
Etapa 18 din 18
Apoi puneți pilaful pe un vas mare în ordine inversă: orez, bucăți de carne și legume deasupra. Puteți invita oaspeții la masă.

Poftă bună!

Rețete similare

Lasa un comentariu

Nume
E-mail
Text *