Proporții de orez și apă pentru pilaf într-o cratiță

Pentru ca orezul din pilaf să fie sfărâmicios și să nu fie lipicios, este important să îl clătiți bine înainte de gătit. Așezăm cerealele într-o sită și le ținem sub apă curentă până când curg complet transparente. În același timp, orezul ar trebui să devină ușor transparent - acest lucru va indica faptul că excesul de amidon a fost îndepărtat.

Pentru ca orezul să se gătească mai repede în pilaf, îl puteți înmuia în prealabil timp de o oră sau două. Cojile vor absorbi umezeala, se vor umfla și vor dura mai puțin timp pentru a găti.

În general, pentru a găti pilaf într-o cratiță, trebuie respectate următoarele proporții de orez și apă: o parte de cereale și trei părți de lichid. Dacă vorbim despre orez fiert, atunci luăm două pahare și jumătate de apă pentru un pahar de astfel de orez. Orezul Krasnodar trebuie pre-îmbibat timp de o oră, apoi clătit și umplut cu apă într-un raport de unu la doi. Fără pasul de înmuiere a apei, luăm mai mult: o măsură de orez și trei măsuri de apă. Orezul cu cereale lungi fără înmuiere necesită trei părți de apă pentru o parte din cereale. Dacă a fost înmuiat, atunci puteți lua o jumătate de pahar mai puțină apă.

După ce adăugați orez și apă, aduceți imediat pilaful la fiert într-o cratiță și închideți capacul. Reduceți temperatura aragazului la mediu-scăzut și continuați să gătiți orezul până când este gătit.