Orez și proporții de apă pentru pilaf sfărâmicios

Primul punct la care trebuie să acordați atenție este clătirea orezului înainte de gătit. Cojile trebuie să fie bine vărsate cu apă curentă până când sunt transparente. Acest lucru se face pentru a îndepărta excesul de amidon, care previne prăbușirea pilafului. Boabele bine spălate ar trebui să aibă un aspect ușor „sticlos” - netede și translucide.

Orezul cu bob lung este ideal pentru pilaf. Inițial, conținutul de amidon din acesta nu este atât de mare încât să dea viscozitate, așa că va fi ușor să obțineți pilaf sfărâmicios. Proporțiile unui astfel de orez și apă vor fi una până la două: o parte din cereale și două - apă.

O opțiune foarte convenabilă pentru a găti pilaf este orezul fiert. Este ușor de găsit în magazin, este ieftin, nu se deformează la stingere și este dificil să-l strice. Nu este necesar să-l înmuiați, deoarece acest tip de orez este deja susceptibil la umezeală și se gătește rapid. Și pentru o parte a boabelor, trebuie luate două părți ale lichidului.

Orezul cu cereale rotunde, în general, nu este foarte bun pentru pilaf, deoarece este bogat în amidon, boabele sale sunt moi și se lipesc împreună în timpul gătitului. Acest orez este perfect pentru sushi și cereale dulci, dar nu și pentru pilaf. Și totuși, dacă vorbim despre proporțiile acestui tip de orez cu apă, atunci folosim o parte de apă pentru o măsură de orez cu bob rotund. Cu acest raport, cerealele finite nu vor fi prea vâscoase.

Basmati este o opțiune excelentă pentru pilaf. Boabele sale lungi și subțiri nu fierb, nu se rup, își păstrează bine forma și conferă pilafului o textură pufoasă sfărâmicioasă. Un astfel de orez poate fi înmuiat timp de câteva ore înainte de gătit - acest lucru va scurta timpul de gătit pentru pilaf. Pentru o parte din orez înmuiat, luați o parte din apă. Dacă boabele nu au fost înmuiate, atunci pentru o măsură de basmati folosim o măsură și jumătate de lichid.

Dacă vă place să experimentați și vă dedicați unei diete sănătoase, atunci orezul brun poate fi o alternativă excelentă la alte soiuri mai puțin sănătoase. Orezul brun are mai multe fibre și vitamine, în plus, un astfel de orez nu dă niciodată viscozitate în pilaf. Boabele de orez brun sunt destul de dense și durează mult timp pentru a găti, așa că este recomandat să le înmuiați câteva ore înainte de a găti pilaf. Orezul va fi saturat cu umezeală, se va înmuia, iar pilaful va găti mult mai repede. Pentru o parte de orez brun înmuiat, luăm trei părți de apă.

Orezul negru sau sălbatic este un alt tip interesant de cereale care nu este folosit foarte des în meniul nostru. Cu toate acestea, merită să știm că astfel de cereale au un conținut ridicat de vitamine B, sunt deosebit de bogate în fibre și au un gust foarte bun.Pilaful cu un astfel de orez poate fi greu considerat o opțiune tradițională, dar un asemenea fel de mâncare are și dreptul de a exista. Acest lucru va diversifica meniul și va oferi beneficii nutriționale semnificative. Înainte de a găti pilaf pe orez sălbatic, asigurați-vă că spălați bine boabele, înmuiați-le în apă rece peste noapte, apoi adăugați-le în vas cu apă într-un raport de unu la patru.