Categorii
Goluri pentru iarnă
  1. Acasă
  2. ➠
  3. ➠
  4. ➠ Umplutura albă transparentă cu gem de mere cu pene

Umplutura albă transparentă cu gem de mere cu pene

0
389
Bucătărie Rusă
Conținut caloric 289,9 kcal
Porții 3 l.
Timp de gătit 1 zi.
Proteine ​​* 0,5 gr.
Grăsimi * 0,5 gr.
Carbohidrați * 71,4 gr.
* la 100 gr. produs
Umplutura albă transparentă cu gem de mere cu pene
Conţinut

Este puțin mai dificil să pregătiți gem transparent din mere din binecunoscutul soi „Umplutura albă” decât din alte soiuri. Aceste mere se coc rapid și textura lor devine sfărâmicioasă. Pentru ca feliile de mere să-și păstreze forma în gem, acestea trebuie mai întâi înmuiate într-o soluție de sare și bicarbonat de sodiu, apoi înmuiate în sirop de zahăr și fierte în trei pași cu o pauză pentru răcire. Aceste mere sunt dulci pe cont propriu, astfel încât puteți adăuga mai puțin zahăr decât raportul standard 1: 1.

Ingrediente

Procesul de gătit

Etapa 1 din 6
Pentru gemul în felii, alegem mere care nu sunt prea coapte și mai bine luate din copac.
Etapa 2 din 6
Clătiți bine merele sub apă curentă, tăiați-le în sferturi și scoateți păstăile de semințe. Apoi tăiem merele în felii de până la 3-5 mm grosime și le punem într-un castron mare.
Etapa 3 din 6
Se dizolvă sarea într-un litru de apă și se umple merele cu această soluție timp de 10 minute. Apoi scurgem soluția, clătim merele și o umplem cu un al doilea litru de apă, dizolvând sodă în ea. Insistăm merele în soluția de sodă încă 10-15 minute, apoi scurgeți apa și clătiți din nou feliile.
Etapa 4 din 6
Transferați feliile de măr spălate într-un castron pentru gătit gem și completăm cantitatea calculată de zahăr. Lăsați merele în zahăr 10-12 ore, astfel încât să-și dea sucul.
Etapa 5 din 6
După acest timp, aduceți vasele cu mere în sirop de zahăr la fierbere la foc mic și gătiți timp de 5 minute. Opriți focul și lăsați dulceața până se răcește complet și cel puțin 4 ore. Apoi gătiți gemul de încă 2 ori la foc mic timp de 5 minute de la începutul fierberii și cu o pauză pentru răcire. Ca urmare, feliile de mere vor deveni transparente și își vor păstra forma.
Etapa 6 din 6
După a treia gătire, gemul gata preparat din „umplutura albă” este turnat în borcane sterile, sigilate ermetic și transferate în locul de depozitare după răcire. Un astfel de gem este bine păstrat la temperatura de acasă.
Pregătiri delicioase și de succes!

Rețete similare

Lasa un comentariu

Nume
E-mail
Text *