Clătite de drojdie luxuriante pe chefir fără ouă

Procesul de frământare a aluatului este extrem de simplu: cernem făina în cantitatea specificată într-un castron, adăugăm zahăr granulat, un praf de sare și adăugăm imediat drojdie uscată. Se amestecă bine ingredientele uscate cu o furculiță.

Încălzim kefirul pe aragaz sau în cuptorul cu microunde până când este cald (36-40 de grade) și îl turnăm în amestecul uscat. Amestecă energic totul împreună cu un tel pentru a obține un aluat omogen fără bulgări. Consistența aluatului se dovedește a fi ușor vâscoasă, similară smântânii groase. Strângeți vasul cu aluatul pregătit cu folie alimentară sau acoperiți-l cu un prosop de bucătărie curat și puneți-l într-un loc cald pentru dovedire. După aproximativ patruzeci și cinci până la cincizeci de minute, aluatul ar trebui să dubleze volumul, iar bulele de aer vor apărea pe suprafața acestuia. Acum puteți prăji clătitele.

Se toarnă o cantitate de ulei vegetal inodor în tigaie, astfel încât să acopere fundul cu un strat de unu și jumătate până la doi centimetri. Încălzim uleiul până este fierbinte. Colectăm aluatul gătit de pe marginea bolului și îl punem în tigaie sub formă de clătite mici. Lăsați o mică distanță între clătite, deoarece acestea cresc în timpul prăjirii. Mențineți temperatura aragazului mediu-scăzută, închideți tigaia cu un capac. Prăjiți clătitele pe o parte până când coaja se rumeneste dedesubt.

Apoi întoarceți clătitele cu o spatulă pe cealaltă parte și continuați să prăjiți fără capac, până când se rumenesc de jos.

Scoateți crăpăturile prăjite din tigaie și puneți-le pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de ulei după prăjire. Apoi transferați clătitele pe o farfurie de servire și serviți imediat cât sunt fierbinți. Însoțim clătitele cu smântână, gem, miere sau pur și simplu cu zahăr pudră.