Clătite luxuriante pentru 1 litru de chefir

Pentru a pregăti aluatul, rupeți ouăle într-un castron mare. Adăugați sare și zahăr granulat la ele. Bateți ingredientele cu un tel până obțineți o masă omogenă spumoasă. Se toarnă chefirul în amestecul de ou-zahăr, în timp ce se lucrează cu un tel. În cele din urmă, cerneți făina împreună cu praful de copt și turnați-le în amestecul lichid pregătit. Frămânțăm aluatul cu un tel sau o lingură, încercând să rupem toate bucățile de făină. Consistența masei finite ar trebui să semene cu smântâna groasă. Aluatul cade ușor de pe lingură și se simte puțin „cauciucat”. Lăsați aluatul să stea la temperatura camerei timp de douăzeci de minute înainte de prăjire.

Într-o tigaie voluminoasă, încălziți uleiul vegetal fără miros într-o cantitate atât de mare încât acoperă fundul cu un strat de un centimetru. Puneți aluatul de pe marginea vasului și înmuiați-l în uleiul care fierbe. Se prăjește timp de două până la trei minute, până când fundul clătitelor se rumeneste vizibil. Vârful aluatului crud ar trebui să crească bine și să fie acoperit cu bule de aer.

Folosind o furculiță sau o spatulă, întoarceți clătitele pe cealaltă parte și continuați să le prăjiți până când se înroșesc câteva minute.

Scoateți clătitele terminate din tigaie și transferați-le pe o farfurie cu un prosop de hârtie - va absorbi excesul de ulei după prăjire. Puneți clătitele uscate într-un tobogan pe un vas și serviți fierbinte.

În timp ce clătitele sunt fierbinți, acestea sunt moi și pufoase. Combinat ideal cu smântână, gem, lapte condensat. Când sunt reci, produsele se întăresc puțin și devin mai dense. Când se reîncălzește, textura revine, dar crusta devine moale - încă delicioasă!