Clătite luxuriante cu lapte și drojdie cu ou

În primul rând, să pregătim un aluat. Pentru a face acest lucru, puneți laptele încălzit într-un bol volumetric, adăugați un vârf de sare, zahăr granulat și drojdie. Dacă folosiți drojdie uscată, atunci pentru aceste proporții le luăm în cantitate de două lingurițe. Se amestecă bine pentru a dizolva drojdia și boabele de zahăr. Apoi adăugați jumătate din cantitatea specificată de făină, după ce ați cernut-o. Se amestecă bine cu un tel pentru a obține o masă omogenă. Lăsăm aluatul pregătit într-un loc cald timp de douăzeci și cinci până la treizeci de minute, până când volumul său se dublează.

Bateți ouăle într-un recipient separat până se omogenizează. Se toarnă masa de ouă, uleiul vegetal în aluatul care a ieșit, se adaugă zahăr vanilat și cantitatea rămasă de făină, cernută anterior. Frământați aluatul cu o lingură. Se dovedește a fi destul de gros, vâscos. Strângeți vasul cu aluatul frământat cu folie alimentară sau acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și puneți-l într-un loc cald pentru a se ridica. În aproximativ patruzeci și patruzeci și cinci de minute, masa ar trebui să se dubleze.

Se toarnă o cantitate suficientă de ulei vegetal în tigaie: fundul trebuie acoperit cu un strat de unu și jumătate până la doi centimetri. Încălzim uleiul până este fierbinte și punem clătitele în el. Colectăm aluatul cu o lingură de pe marginea bolului pentru a nu deranja aerisirea. Lăsați suficient spațiu între clătite, deoarece acestea cresc în mod decent în timpul prăjirii. Mențineți temperatura aragazului mediu-scăzută, închideți tigaia cu un capac. Mai întâi prăjiți clătitele pe o parte, până când coaja se rumeneste de jos. Apoi întoarceți spatula pe cealaltă parte și continuați să prăjiți fără capac, până când clătitele se rumenesc de jos.

Scoateți crăpăturile prăjite din tigaie. Le punem imediat pe un prosop de hârtie: va elimina excesul de ulei după prăjire. Apoi transferăm clătitele pe o farfurie de servire și servim fierbinte cu smântână sau orice alt acompaniament.

Firimea unor astfel de clătite este foarte poroasă, iar produsele în sine sunt moi. După răcire, clătitele se întăresc puțin, dar după încălzire devin din nou fragede.