Categorii
Goluri pentru iarnă
  1. Acasă
  2. ➠ Gustări
  3. ➠ Gustări
  4. ➠ Clătite rusești

Clătite rusești

0
1612
Bucătărie Rusă
Conținut caloric 147,2 kcal
Porții 6 port.
Timp de gătit 80 de minute
Proteine ​​* 6,1 gr.
Grăsimi * 5,2 gr.
Carbohidrați * 25,6 g
* la 100 gr. produs
Clătite rusești
Conţinut

Clătitele rusești făcute din aluat de drojdie sunt aerisite, cu un model de dantelă de găuri. Crusta lor este aurie și densă. Astfel de clătite sunt completate în mod ideal cu caviar roșu, pește sărat, smântână. De asemenea, sunt buni cu aditivi dulci. Aluatul pentru astfel de clătite necesită timp pentru a se dovedi, așa că ar trebui să fie pregătite în prealabil.

Ingrediente

Procesul de gătit

Etapa 1 din 14
Pregătim produse pentru prepararea clătitelor. Scoatem laptele și ouăle din frigider, astfel încât acestea să ajungă la temperatura camerei.
Etapa 2 din 14
Se toarnă o jumătate de pahar de apă caldă într-o cană, se adaugă două linguri de zahăr. Puneți drojdie proaspătă și amestecați până se dizolvă complet.
Etapa 3 din 14
Se cerne 150 de grame de făină într-un castron. Se toarnă lichidul cu drojdie în făină într-un jet subțire, amestecând amestecul cu un tel. Se toarnă încă o jumătate de pahar de apă caldă. Se amestecă totul până când bulgărele dispar. Acoperiți bine aluatul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de jumătate de oră. Dacă drojdia este proaspătă și de bună calitate, aluatul ar trebui să crească de mai multe ori.
Etapa 4 din 14
Bateți ouăle și sarea într-un castron separat.
Etapa 5 din 14
Adăugați un pahar de lapte încălzit și 350 de grame de făină. Se amestecă bine cu un tel până se omogenizează.
Etapa 6 din 14
Se toarnă în paharul rămas de lapte cald. Această adăugare treptată de lichid facilitează frământarea aluatului, evitând apariția de bulgări.
Etapa 7 din 14
Când aluatul a crescut suficient, amestecați-l cu aluatul rezultat.
Etapa 8 din 14
Se recomandă utilizarea unui recipient destul de mare pentru amestecul final, deoarece drojdia va crește și mai mult volumul aluatului. Acoperiți vasele cu folie alimentară și puneți-le într-un loc cald, astfel încât aluatul să crească din nou.
Etapa 9 din 14
Când volumul aluatului crește, frământați-l cu o lingură mare sau cu o spatulă și puneți-l înapoi într-un loc cald pentru a crește din nou.
Etapa 10 din 14
Când aluatul crește a doua oară, puteți începe să prăjiți clătitele. Aluatul trebuie să fie ușor amestecat și ridicat pentru prăjit de jos, deoarece consistența este neuniformă - există mai multă spumă la suprafață. Încălziți bine tigaia și ungeți-o cu o bucată de slănină, fixând-o pe o furculiță.
Etapa 11 din 14
Folosind un lighean, colectați aluatul și distribuiți-l în jurul perimetrului cratiței.
Etapa 12 din 14
Se prăjește până se rumenesc și se întoarce pe cealaltă parte cu o spatulă subțire. Continuăm să prăjim până se rumenesc câteva minute.
Etapa 13 din 14
Puneți clătitele terminate dintr-o tigaie pe o farfurie plată într-un teanc, ungând fiecare clătită cu o bucată de unt. Pentru a preveni răcirea teancului de clătite gata preparate în timp ce restul de clătite sunt prăjite, puteți așeza farfuria într-un cuptor cald.
Etapa 14 din 14
Servim clătite calde cu caviar, pește ușor sărat și smântână.

Poftă bună!

Rețete similare

Lasa un comentariu

Nume
E-mail
Text *