Salată de pește pentru iarnă cu macrou

Spălăm ardeiul gras sub apă curgătoare, îl punem pe un prosop de bucătărie și îl lăsăm 15-20 de minute să se usuce din apă. Apoi tăiem ardeiul în jumătate, îl curățăm de tulpini și semințe și îl tăiem în jumătăți subțiri de inele.

Separați capul și coada macrouului, intestinul și clătiți bine cu apă curentă. Se taie apoi bucăți mici de 3-4 cm lățime și se fierbe în apă clocotită cu sare timp de 15-20 de minute. Scoatem macroul fiert din apă cu o lingură cu fante și îl lăsăm să se răcească. Separați macroul răcit de os.

Curățăm și spălăm morcovii, frecăm pe o răzătoare grosieră. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți subțiri. Se oparesc rosiile, se curata si se macina intr-un blender. Puneți morcovii, ceapa și ardeii într-o cratiță adâncă, presărați cu zahăr, amestecați și lăsați timp de o oră pentru a lăsa sucul de legume. Apoi adăugați piure de roșii și ulei vegetal în legume, amestecați și puneți la foc mediu. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe la foc mic acoperit timp de 35-40 de minute. În acest timp, puteți pregăti borcanele: clătiți-le cu bicarbonat de sodiu și clătiți-le cu apă. Apoi sterilizați într-un mod convenabil.

După ce legumele sunt înăbușite, adăugați macrou fiert, sare și piper, oțet la ele și amestecați bine. Fierbeți legumele încă 15 minute, apoi scoateți cratița cu salată de pe foc.

Așezăm salata finită în borcane sterilizate, strângem capacele bine și întoarcem borcanele cu susul în jos. Lăsați-l să se răcească complet la temperatura camerei, apoi puneți-l la depozit.