Acasă
➠ Băuturi
➠ Băuturi
➠ Aluat de pâine de secară

Aluat de pâine de secară

3288

Bucătărie Lume

Conținut caloric 131,1 kcal

Porții 6 port.

Timp de gătit 5 zile

Proteine * 3,9 gr.

Grăsimi * 0,7 g

Carbohidrați * 27,2 g

Conţinut

Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea aluatului de secară. Potrivit brutarilor, această rețetă este cea mai convenabilă pentru uz casnic. Aluatul crește bine pe un astfel de dosp, iar pâinea se dovedește a fi aerisită în cuptor.

Ingrediente

Făină de secară decojită 400 gr. Apa calda 500 ml

Procesul de gătit

În prima zi, amestecați 150 ml de apă și 100 de grame de făină. Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați-l într-un loc cald.

A doua zi, drojdia va crește ușor în volum și va începe să baloneze. Adăugați 100 de mililitri de apă și 100 de grame de făină, amestecați bine. Acoperiți din nou și puneți-l într-un loc cald.

În a treia zi, turnați 150 de mililitri de apă în aluat și adăugați 100 de grame de făină, amestecați și reveniți într-un loc cald.

În a patra zi, drojdia va fi foarte activă, vor apărea bule și mirosul va deveni mai puternic. Se toarnă din nou 100 ml de apă și se adaugă 100 de grame de făină. Se amestecă cultura de început și se pune într-un loc cald.