Salată dunăreană fără sterilizare pentru iarnă

Curățați și răciți morcovii grosier. Spălați roșiile, tăiate cubulețe mici, puneți-le într-o cratiță adâncă.

Spălați ardeii dulci, îndepărtați semințele și partițiile, tăiați-le în bucăți mici.

Se curăță ceapa mare, se clătește și se toacă cubulețe.

Se amestecă toate legumele într-o cratiță, se adaugă sare, se amestecă și se ține la frigider timp de 2 ore. În acest timp, legumele asortate vor da mult suc. Acest suc trebuie scurs. Aduceți masa la fierbere la foc mediu, adăugați zahăr, amestecați și gătiți timp de 20 de minute, reducând în același timp focul. Nu uitați să amestecați. Se toarnă ulei vegetal, se adaugă boabe de piper, frunze de dafin. Se amestecă din nou totul, se fierbe încă 5 minute, se adaugă oțet. Se toarnă salata în borcane sterilizate, se rostogolește cu o cheie, se lasă să stea o zi, astfel încât masa să se răcească încet sub o pătură caldă. Depozitați într-o pivniță timp de 1 an.