Acasă
➠ Salate pentru iarnă
➠ Salată asortată de legume pentru iarnă
➠ Salată de vinete și roșii pentru iarnă

Salată de vinete și roșii pentru iarnă

5358

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 87,5 kcal

Porții 3,5 l.

Timp de gătit 50 de minute

Proteine * 1,1 gr.

Grăsimi * 2,1 gr.

Carbohidrați * 20,6 g

Conţinut

O mare omisiune dacă nu ați încercat niciodată să faceți o salată de vinete și roșii pentru iarnă. La urma urmei, combinația armonioasă de legume din acesta face ca acest aperitiv să fie atât de gustos, suculent și aromat încât este pur și simplu imposibil să te rupi de el chiar și pentru un minut.

Ingrediente

Vânătă 4 Kg Roșii proaspete 2 Kg ardei gras 1 kg Morcov 400 gr. Usturoi 150 g Sare 120 g Oțet de masă 9% 100 ml Ulei vegetal 100 ml Zahar granulat 80 gr.

Procesul de gătit

Spălați ardeiul, uscați-l pe un prosop de bucătărie. Scoateți miezurile și semințele din ardei. Tăiați ardeiul în mai multe bucăți, apoi macinați-l într-un piure folosind o mașină de tocat carne.

Se spală morcovii, se curăță, se taie bucăți mari și se toacă.

Curățați și macinați usturoiul într-o mașină de tocat carne.

Spălați roșiile, uscați-le pe un prosop de bucătărie. Scoateți miezul din roșii, tăiat în mai multe bucăți. Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Spălați vinetele, uscați-le pe un prosop de bucătărie. Dacă este necesar, scoateți-le de pe pielea densă, tăiați vinetele în cuburi. Sareați vinetele, lăsați-le o vreme, scurgeți lichidul rezultat.

Într-o cratiță mare, combinați ardeii tocați, morcovii, usturoiul și roșiile. Adăugați vinete în masă. Puneți cratița la foc mic. După începerea fierberii, sareți masa și adăugați zahăr. Gatiti la foc mic aproximativ 20 de minute, amestecand continuu. La sfârșitul gătitului, turnați ulei vegetal și oțet, amestecați totul bine.

Sterilizați borcane pentru rularea salatei de vinete și turnați apă clocotită peste capace. Puneți salata de vinete și roșii pregătită în borcane pentru iarnă, înșurubați borcanele cu capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le să se răcească complet. Pentru depozitare, trimiteți salata la subsol sau în alt loc întunecat și răcoros. Poftă bună!