Acasă
➠ Salate pentru iarnă
➠ Salată asortată de legume pentru iarnă
➠ Salată de vinete pentru iarnă fără roșii

Salată de vinete pentru iarnă fără roșii

1912

Bucătărie Rusă

Conținut caloric 54,7 kcal

Porții 2 p.

Timp de gătit 70 de minute

Proteine * 1 gr.

Grăsimi * 5,1 gr.

Carbohidrați * 9,9 gr.

Salată de vinete pentru iarnă fără roșii

Conţinut

Vinetele sunt una dintre legumele preferate din familia noastră. În fiecare an pregătesc o varietate de salate și gustări de vinete care pot fi servite ca masă de sine stătătoare sau împreună cu garnitura ta preferată. O gustare parfumată este o opțiune excelentă pentru cei care observă Postul Mare.

Ingrediente

Ceapă 2 buc. Vânătă 2 Kg Ardei iute 2 buc. Usturoi 2 buc. Ulei vegetal gust Oțet de masă 9% 125 ml. Apă 250 ml. Zahar granulat 2 lingurițe Sare 2 lingurițe

Procesul de gătit

Pregătește toate ingredientele de care ai nevoie pentru a-ți face salata de vinete. Spălați bine vinetele coapte și frumoase. Uscați-le cu șervețele de hârtie și curățați-le cu un cojitor de legume. Tăiați vinetele decojite în grosime de 5-7 milimetri.

Ungeți suprafața cratiței cu puțin ulei vegetal. Aranjați vinetele feliate și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.

Așezați vinetele prăjite într-un recipient adânc.

Spălați bine ardeii iute și apoi îndepărtați semințele și miezurile. Curățați și clătiți usturoiul și ceapa.

Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele și adăugați-le la vinetele prăjite. Se amestecă bine.

Așezați usturoiul curat și ardeiul iute într-un castron de blender și tocați până se omogenizează.

Adăugați masa picantă tocată în vinete și amestecați bine.

Pregătiți marinada. Combinați apa potabilă, oțetul, zahărul granulat și sarea de masă. Se amestecă bine și apoi se toarnă marinada peste legume. Pregătiți borcane, spălați-le și sterilizați-le în cuptor, cuptor cu microunde sau baie de apă. Se toarnă apă clocotită peste capace sau se fierbe într-o cratiță timp de aproximativ 10 minute.

Puneți salata pregătită în borcane sterile.

Așezați borcanele cu salată de vinete într-o cratiță, după ce ați acoperit fundul cu un prosop de bucătărie. Acoperiți borcanele cu capace sterile. Puneți o cratiță cu borcane la foc mediu și aduceți la fierbere. Apoi reduceți căldura și sterilizați borcanele aproximativ 20-25 de minute.

Îndepărtați cu grijă borcanele fierbinți pentru gustări și înfășurați capacele sterile cu un sigiliu. Întoarceți borcanele cu vinete pe dos. Se lasă în această stare până se răcește complet timp de aproximativ o zi, înfășurată într-o pătură caldă. Apoi, întoarceți borcanele răcite pentru salată și transferați-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.