Salata de broccoli cu ou

Spălăm broccoli sub apă curgătoare, îl dezasamblăm în inflorescențe mici. Dacă utilizați varză congelată, trebuie mai întâi să o dezghețați complet, să scurgeți lichidul rezultat, dacă este necesar, să dezasamblați inflorescențele în părți mai mici. Într-o cratiță, încălziți apa la fiert, sare și puneți inflorescențele de varză. Cu un clocot mediu, fierbeți broccoli timp de patru până la cinci minute. Apoi scoatem inflorescențele cu o lingură cu fante și le coborăm imediat într-un castron cu apă cu gheață (se recomandă adăugarea câtorva cuburi de gheață în apă). Acest contrast de temperatură este necesar pentru a preveni pierderea culorii verzi intense a broccoli.

Ouăle trebuie, de asemenea, fierte. Gatiti-le pentru aproximativ 12 minute pentru a obtine o stare complet solida a galbenusului. Răciți ouăle terminate, coajați-le și dezasamblați-le în gălbenuș și alb. Frământați gălbenușul cu o furculiță în pesmet și tăiați proteina în cuburi mici.

Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în bucăți mici.
Pentru a pregăti dressingul într-un castron separat, amestecați uleiul de măsline, muștarul, oțetul și bucățile de ceapă. Se adaugă sare și piper negru după gust. Se amestecă totul intens cu un tel.

Puneți inflorescențe de broccoli răcite fierte și cuburi de proteine ​​într-un castron de salată adânc. Frecăm parmezanul direct într-un castron de salată. Se toarnă pansamentul pregătit și se amestecă ușor.

Se toarnă firimiturile de gălbenuș deasupra. În plus, puteți decora cu jumătăți de ouă fierte și orice ierburi. Se recomandă să fie servit imediat după preparare.