Salată de dovlecei în stil coreean pentru iarnă

Alegeți morcovi dulci pentru salată. Curățați-l și clătiți-l. Rade morcovi pentru morcovi coreeni.

Pentru salată, am selectat dovlecei tineri cu piele moale. Spălăm dovleceii, îndepărtăm tulpinile și le râdem cu o răzătoare pentru morcovi coreeni.

Spălăm ardeiul gras, îl tăiem pe jumătate pe lungime, îndepărtăm tulpina și semințele. Tăiați ardeiul în fâșii subțiri.

Curățați ceapa și usturoiul, clătiți-le și tăiați-le cubulețe mici.

Combinați toate legumele într-o tigaie mare de email, apoi adăugați zahăr, sare, condimente, ulei și oțet, amestecați totul bine și lăsați legumele la temperatura camerei timp de 2-2,5 ore, astfel încât să lase să înceapă sucul.

După infuzarea legumelor, amestecați-le bine și așezați-le în borcane sterilizate, tamponând-o puțin cu o lingură, astfel încât salata să nu ajungă la marginile borcanului de 1,5-2 cm, deoarece în timpul procesului de sterilizare legumele vor fi încă lasa suc. Punem conservele într-o cratiță mare, turnăm apă astfel încât să ajungă la umerașele conservelor. Punem cratița pe foc, aducem apa la fiert, reducem focul și sterilizăm borcanele 35-40 de minute. Scoatem conservele din apă, strângem bine recipientele cu capacele fierte. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați-le la temperatura camerei până se răcesc complet, apoi puneți salata pentru depozitare într-un loc întunecos și răcoros.