Untură ucraineană în saramură
0
7753
Bucătărie
Est European
Conținut caloric
770 kcal
Porții
10 port.
Timp de gătit
14 zile
Proteine *
gr.
Grăsimi *
99 gr.
Carbohidrați *
gr.
Dintre numeroasele opțiuni pentru sărarea unturii în stil ucrainean, sunteți invitați să o preparați într-un mod simplu și rapid: sărarea în saramură. Un astfel de untură se deosebește de alte opțiuni prin gustul plăcut și moale, iar în produsul finit poate fi păstrat mult timp fără pierderea gustului. Pentru sărarea ucraineană, se ia sare de rocă (nu de masă) și concentrația necesară a saramurii este determinată de ou. Procesul de sărare durează două săptămâni și, dacă schimbați saramura la fiecare 3 zile, gustul slăninii în limba ucraineană se va îmbunătăți.
Ingrediente
Procesul de gătit
Se toarnă 3 litri de izvor sau apă purificată într-o cratiță, dar nu de la robinet. Se toarnă sare în apă din cantitatea de sare specificată în rețetă la 1 litru de apă și se amestecă până se dizolvă complet. Așezați un ou crud în apă. Când oul începe să plutească la suprafață, concentrația de sare este suficientă pentru untura ucraineană. Apoi puneți saramura pe foc și aduceți la fierbere. Puneți mazărea și frunzele de dafin în saramura clocotită (nu puneți usturoiul în saramură) și gătiți 3-4 minute. Apoi se răcește saramura. În acest timp, curățați arpagicul și tăiați-le felii.
Apoi acoperiți slănina cu o farfurie plată și puneți orice opresiune deasupra. Lăsați slănina la temperatura acasă timp de 23 de zile. Apoi puneți-l într-un loc răcoros timp de 2 săptămâni. După acest timp, scoateți bucățile de slănină în stil ucrainean din saramură, uscați-le cu șervețele și, învelite în folie sau o pungă, puneți-le în congelator pentru depozitare.
Pregătiri fericite și gustoase!