Șah pilaf cu miel

Înmuiați orezul în apă rece timp de o oră, apoi clătiți până devine transparent. Puneți cerealele într-o cratiță, adăugați turmeric și sare după gust. Umpleți cu apă într-o cantitate atât de mare încât lichidul să acopere cerealele cu un strat de unu și jumătate până la doi centimetri. Gatiti orezul pana la jumatate fiert timp de doisprezece minute. După gătit, cerealele ar trebui să rămână sfărâmicioase. Punem orezul fiert intr-o strecuratoare si lasam bulionul sa se scurga. Spălăm mielul, îl uscăm și îl tăiem în bucăți mici. Prăjiți-le într-o tigaie până când culoarea se schimbă - două-trei minute. Adăugați morcovii tăiați în fâșii și ceapa tăiată în jumătăți subțiri de inele. Am amestecat. În același timp, spălăm stafidele și caisele uscate în apă caldă, usucăm fructele uscate și adăugăm în tigaia de miel, sare după gust, adăugăm condimentul pentru pilaf, amestecăm. Curățați usturoiul, tăiați-l cu un cuțit și adăugați-l și la miel. Fierbem totul împreună timp de zece minute și scoatem din aragaz.

Tăiem lavash armean subțire cu foarfece în benzi lungi de aproximativ cinci până la șapte centimetri lățime. Topiți cantitatea specificată de unt în stare lichidă. Așezăm fâșiile de pâine pita într-un vas de copt cu pereți groși unul peste altul, așa cum se arată în fotografie. Ungem cu generozitate suprafața pâinii pita cu unt lichid folosind o perie de silicon.

Puneți un strat de orez fiert deasupra pâinii de pita pregătite.

Puneți un strat de miel cu fructe uscate pe el. Astfel, alternăm straturile de produse preparate. Aplatizați stratul superior de orez. Se toarnă jumătate de pahar de apă.

Acoperiți pilaful așezat cu marginile pâinii pita agățate de matriță. Ungeți liberal suprafața cu untul rămas.

Închidem forma cu un capac, dacă există, sau o strângem cu folie cu partea strălucitoare spre interior, apăsați bine marginile.

Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 de grade. Punem pilaf în cuptor și îl coacem timp de patruzeci până la cincizeci de minute. Cu cincisprezece minute înainte de pregătire, scoateți capacul sau folia și lăsați pâinea pita să se rumenească bine. Apoi scoatem șah-pilaful din cuptor și întoarcem „butoiul” rezultat cu capul în jos pe un vas plat

Servim shah-pilaf fierbinte imediat după gătit. Tăiem porții deja pe masă chiar înainte de utilizare.