Șah-pilaf în lavash

Să gătim orezul imediat. Il asezam intr-o sita si il clatim bine sub apa curenta. Așezăm cerealele într-o cratiță, turnăm 250 de mililitri de apă, punem 30 de grame de unt și sare după gust. Punem vasele pe aragaz și aducem conținutul la fierbere. După fierbere, gătiți orezul timp de douăsprezece minute cu un clocot inactiv. Apoi scoatem vasul de pe aragaz, închidem capacul și îl înfășurăm cu un prosop timp de zece minute - lăsăm cerealele să se aburească suplimentar. Clătiți stafidele în apă caldă, așezați-le într-un castron mic și umpleți-le cu ceai negru tare și fierbinte. Lăsați fructele uscate să se înmoaie în timp ce pregătim celelalte ingrediente.

Trecând la componenta din carne. Desigur, mielul este ideal pentru un astfel de pilaf. Cu toate acestea, felul de mâncare se va dovedi a fi nu mai puțin gustos dacă folosiți porcul obișnuit sau carnea de vită. Uscați carnea și tăiați-o în bucăți mici. Într-o tigaie, încălziți câteva linguri de ulei vegetal inodor. Puneți carnea în tigaie și prăjiți-o la foc mediu până apare o crustă ușoară.

Curățați ceapa, spălați-o, uscați-o și tăiați-o în jumătăți subțiri de inele. Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le mărunt cu un cuțit. Puneți ceapa și usturoiul într-o tigaie cu carne, amestecați, continuați să prăjiți timp de cinci până la șase minute, amestecând.

Adăugați condimente: afine, șofran și ardei roșu. Sarat la gust. Pune stafidele stoarse din ceai, amestecă, prăjești câteva minute și scoate din aragaz. Transferați amestecul de carne din tigaie în farfurie. Adăugați ulei vegetal în aceeași tigaie, încălziți-l. Se curăță morcovii, se spală, se usucă și se taie cuburi subțiri. Puneți morcovii în ulei încălzit și prăjiți-le până se înmoaie câteva minute. La sfârșitul prăjirii, presărați morcovii cu boia dulce afumată și sare, amestecați și scoateți din aragaz.

Într-o tigaie curată sau într-un alt vas cu pereți groși, topiți cantitatea rămasă de unt până la lichid.

Tăiați pâinea subțire de pita în fâșii lungi. Lubrifiați-le cu unt topit folosind o perie de silicon și întindeți-le într-o tigaie cu pereți groși, cu un ventilator, ca în fotografie.

Împărțiți orezul preparat în două părți. Întindem o parte deasupra pâinii de pita așezată, o nivelăm, turnăm cu unt topit.

Puneți morcovii prăjiți pe orez, nivelați-i.

Apoi punem un strat de carne cu condimente, îl nivelăm. Se toarnă din nou unt.

Se acoperă carnea cu cantitatea rămasă de orez, se nivelează și se toarnă cu unt.

Acoperiți orezul cu marginile agățate cu o suprapunere de lavash, formând o suprafață plană. Se toarnă pâinea pita cu resturile de unt.

Întoarceți shah-pilaful terminat din tigaie cu capul în jos pe un vas plat și încălziți cuptorul la o temperatură de 170 de grade în avans. Punem un recipient cu pilaf în pâine pita în cuptor și îl coacem timp de cincizeci până la șaizeci de minute. În acest timp, lavash ar trebui să capete o frumoasă crustă aurie.

Se servește fierbinte.