Cremă de ciocolată pentru stratul de tort
0
3961
Bucătărie
Lume
Conținut caloric
289,6 kcal
Porții
9 port.
Timp de gătit
30 minute.
Proteine *
7,7 g
Grăsimi *
19,4 g
Carbohidrați *
30,9 gr.
Va oferim o reteta de crema de ciocolata pentru un strat de prajituri. Se prepară pe baza unei cremă de ouă și lapte, datorită căreia textura este foarte netedă și „mătăsoasă”. Vă recomandăm să folosiți ciocolată neagră pentru cremă, cu un procent de unt de cacao de aproximativ 80%. În acest caz, crema are suficientă grosime și densitate, iar stratul intermediar menține o înălțime dată între prăjituri.
Ingrediente
Procesul de gătit
Pentru a pregăti crema, folosiți o cratiță sau o cratiță cu fundul gros. Rupem ouă în ea, adăugăm zahăr granulat și sare. Se agită componentele cu un tel până se omogenizează. Apoi adăugați făină, amestecați din nou - nu ar trebui să rămână bulgări. În cele din urmă, turnați laptele și amestecați totul într-o masă omogenă.
Punem oala pe aragaz și încălzim conținutul cu agitare constantă. Amestecul trebuie adus la fierbere, apoi temperatura aragazului trebuie redusă la minimum și masa trebuie fiartă timp de unu până la un minut și jumătate. În timpul întregului proces de încălzire și gătit, asigurați-vă că amestecați continuu masa pentru a evita arderea.
Colectăm amestecul de ciocolată cu o lingură și îl adăugăm la untul bătut, amestecăm totul împreună cu un mixer. Când a treia parte a cremei este introdusă în unt, facem opusul: întindem masa de unt-ciocolată în rămășițele cremei. Bateți cu un mixer până se combină complet și se obține o textură aerisită. Va dura aproximativ două până la trei minute pentru a bate.
Crema este gata. Ei pot sandwich imediat straturile de tort, precum și să acopere suprafața și marginile. Trandafirii, rozetele și liniile cretate pot fi plantate fără probleme - masa își va păstra forma. Vă recomandăm să folosiți crema imediat după preparare, deoarece se întărește atunci când este depozitată în frigider și își pierde consistența flexibilă.
Poftă bună!