Cremă de ciocolată pentru decorarea torturilor
0
4259
Bucătărie
Lume
Conținut caloric
418,5 kcal
Porții
5 porturi.
Timp de gătit
20 de minute.
Proteine *
4,4 gr.
Grăsimi *
28,5 g
Carbohidrați *
35,8 g
Puțini oameni nu le place crema de ciocolată - adaugă aromă produselor de patiserie și, desigur, dă „caracter” oricărui tort. Conform acestei rețete, pregătim o cremă care nu numai că poate lubrifia prăjiturile, ci și face diverse decorațiuni pe suprafața produselor: masa își păstrează forma perfect, se dovedește, deși aerisită, dar stabilă. Vă recomandăm să folosiți ciocolată cu un procent de cacao de 50-60%. Faptul este că, dacă conținutul de cacao este mai mare sau mai mic decât intervalul specificat, atunci va trebui să schimbați cantitatea de cremă pentru a obține consistența dorită. Dacă nu se dorește să „se joace” cu proporțiile în timpul procesului de preparare, ar trebui să alegeți ciocolată cu caracteristicile specificate.
Ingrediente
Procesul de gătit
Măsurăm 110 ml din cantitatea totală de smântână. și așezați-le într-un recipient separat. Încălziți smântâna până când este foarte fierbinte, evitând fierberea. Dacă suprafața cremei este acoperită cu un film, atunci asigurați-vă că ați îndepărtat-o. Se toarnă crema încălzită în ciocolata topită în porții mici, frământând bine masa totală după fiecare adăugare. Astfel, introducem întregul volum de smântână fierbinte. După aceea, se toarnă smântâna rece rămasă într-un jet subțire și se amestecă totul împreună cu un tel până se omogenizează complet.
Rezultatul este o masă destul de lichidă, „cremă de ciocolată”, care până acum seamănă cu greu cu o cremă groasă. Dar totul se va schimba după răcire. Lăsați masa să se răcească și puneți-o la frigider pentru câteva ore, cel puțin trei. Este și mai bine dacă „crema de ciocolată” își petrece noaptea la rece.
Poftă bună!