Acasă
➠ deserturi
➠ deserturi
➠ Cremă de ciocolată pentru turtirea tortului

Cremă de ciocolată pentru turtirea tortului

3985

Bucătărie Lume

Conținut caloric 309,9 kcal

Porții 6 port.

Timp de gătit 30 minute.

Proteine * 9,4 gr.

Grăsimi * 17,1 gr.

Carbohidrați * 40,7 g

Cremă de ciocolată pentru turtirea tortului

Conţinut

Pregătim o cremă pe baza unui amestec de cremă de ouă și lapte. De asemenea, conține ciocolată și unt - aceasta oferă o consistență densă caracteristică a masei finite. Crema se dovedește a fi groasă și flexibilă și, după răcire, se stabilizează și conferă o textură stabilă - aceasta îi permite să fie utilizată nu numai pentru stratul de prăjituri, ci și pentru nivelarea de înaltă calitate a suprafeței prăjiturilor.

Ingrediente

Laptele vacii 400 gr. Zahar granulat 150 g Amidon de porumb 35 gr. Ou 1 BUC. Ciocolata neagra 100 g Unt 100 g

Procesul de gătit

Primul pas este pregătirea masei de cremă. Se rupe oul într-o cratiță sau o cratiță mică. Adăugați amidon de porumb și cantitatea specificată de zahăr granulat. Cu ajutorul unui tel, amestecați manual ingredientele până când se obține o masă complet omogenă.

Se toarnă lapte în amestecul de amidon-ou în porții, frământând bine pentru a nu pierde omogenitatea. Intrăm în întregul volum de lapte.

Punem amestecul pregătit pe aragaz și îl încălzim cu agitare constantă. Aduceți masa la fierbere și gătiți la o temperatură scăzută a aragazului timp de unu până la unu și jumătate. Nu uitați să amestecați activ tot timpul pentru a preveni lipirea și infuzarea inegală. Scoatem din aragaz.

Lăsați cremă gătită să se răcească la temperatura camerei. Pentru a preveni apariția unei cruste uscate pe suprafață în timpul răcirii, acoperiți masa cu folie alimentară în contact.

Sparte ciocolata în bucăți și pune-o într-un castron. O topim în stare lichidă. Puteți face acest lucru plasând vasul într-o baie de apă sau folosind cuptorul cu microunde. Lăsați ciocolata topită să se răcească la o temperatură abia caldă.

Așezăm untul bine înmuiat într-un vas separat și îl batem cu un mixer la viteză mare - obții o masă ușoară și aerisită. Lucrăm cu un mixer timp de aproximativ două până la trei minute.

Pentru ca crema să aibă succes și să nu se stratifice, ne asigurăm că masa de cremă, ciocolata topită și untul bătut au aproximativ aceeași temperatură la amestecare. Mai întâi, adăugați ciocolată topită la untul bătut și bateți cu un mixer până când obțineți o amestecare completă și omogenitate.

Apoi adăugați masa de cremă răcită la amestecul de unt-ciocolată în porții mici. După fiecare adăugare, bateți cu un mixer. Introducem întregul volum al masei de cremă și batem crema finită încă un minut. Acoperim masa terminată cu folie alimentară în contact și o punem la frigider timp de o jumătate de oră sau o oră pentru a se stabiliza.

Apoi, cu cremă, executăm un strat sau o aliniere a tortului. Este foarte convenabil și plăcut să lucrezi cu crema - este flexibil, flexibil și își păstrează perfect forma.

Poftă bună!