Cremă de ciocolată ganache pentru tort
0
3536
Bucătărie
limba franceza
Conținut caloric
327,5 kcal
Porții
3 porturi.
Timp de gătit
20 de minute.
Proteine *
4,4 gr.
Grăsimi *
21,7 g
Carbohidrați *
42,9 g
Ganache este o cremă de tort foarte „convenabilă”. Are o proprietate excelentă datorită ciocolatei incluse în compoziție - pentru a-și păstra forma constant. O altă caracteristică interesantă este capacitatea de a regla densitatea ganache-ului prin adăugarea de cantități diferite de cremă. O cremă mai groasă este de obicei necesară pentru a turtii tortul. Pentru această opțiune sunt concepute proporțiile indicate în rețetă. Dacă aveți nevoie de o ganache mai ușoară, pentru un strat de prăjituri, puteți crește cantitatea de cremă și puteți obține o textură mai puțin densă.
Ingrediente
Procesul de gătit
Merită menționat faptul că cu cât procentul de unt de cacao din ciocolată este mai mare, cu atât este mai densă ganache. Pentru o consistență adecvată în funcție de aceste proporții, vă recomandăm să utilizați un produs cu un procent de cacao de aproximativ 70%. Măcinați ciocolata în bucăți mici: o puteți tăia cu un cuțit sau o puteți freca pe o răzătoare grosieră.
Amestecul nu va schimba consistența, dar va deveni puțin mai strălucitor. Ganache-ul preparat poate fi folosit direct pentru a sandwich straturile de tort. Sau îl puteți pune la frigider pentru câteva ore, astfel încât masa să se întărească. După răcire, luciul va dispărea și va apărea un aspect mat. Într-o astfel de stare decorată, este convenabil să folosiți ganache pentru a acoperi suprafața tortului și a o nivela. Ganache stabilizat poate fi reîncălzit, dacă este necesar.
Poftă bună!