Ciuperci sărate în bănci pentru iarnă

Curățăm ciupercile de așternut și nisip, tăiem partea inferioară a picioarelor și clătim bine sub un jet de apă curentă rece. Apoi punem ciupercile într-o cratiță, umplem cu apă și dăm foc. Aduceți ciupercile la fiert, adăugați 2 foi de dafin și câteva boabe de piper, puțină sare și fierbeți timp de 20-25 de minute.

Punem ciupercile finite într-o strecurătoare și clătim cu apă. Se lasă 5 minute pentru a permite lichidului în exces să stea.

Apoi punem ciupercile în borcane sterilizate, distribuindu-le în straturi: câteva ciuperci, condimente și sare, apoi din nou ciuperci. Astfel, umplem cutiile până la vârf. Închidem borcanele cu capace și lăsăm 2-3 zile într-un loc rece, astfel încât să fie ușor marinate.

După 2-3 zile, punem borcanele într-o cratiță mare cu un prosop de bumbac sau șervețel pe fund. Se toarnă apă rece, astfel încât să acopere conservele până la umeri. Punem cratița pe foc și aducem apa la fiert, reducem focul și sterilizăm borcanele timp de 30-35 de minute. După ce ciupercile sunt sterilizate cu atenție, scoatem borcanele din apă folosind un băț, adăugăm unt topit fierbinte la fiecare și le închidem cu capace de nailon. Lasam ciupercile pana se racesc complet la temperatura camerei, dupa care le punem intr-un loc racoros pentru depozitare. Ciupercile vor fi gata în aproximativ 3 săptămâni.