Roșii sărate pentru iarnă în borcane pentru depozitare într-un apartament

Roșiile pentru decapare sunt mai bine să aleagă maturitatea cărnoasă, densă, timpurie. Faptul este că roșiile moi și coapte sunt foarte delicate, iar în timpul procesării devin foarte susceptibile la deformare. Prin urmare, merită să folosiți fructele deja înroșite, dar încă puțin coapte. Spălați bine roșiile selectate și lăsați să se scurgă apa.

De asemenea, spălăm bine frunzele de coacăze, hreanul și verdele de mărar. Trebuie să îndepărtăm zonele de verdeață îngălbenite și uscate. Curățați și spălați usturoiul.

Băncile sunt spălate în prealabil cu o soluție de sodiu sub apă curentă și apoi sterilizate în orice mod. În partea de jos a borcanelor pregătite, așezați jumătate din verdeața și arpagicul spălat. Apoi puneți roșiile strâns, dar fără presiune. Acoperiți-le cu ierburile rămase și întindeți cealaltă jumătate de usturoi. Încălziți apa pentru saramură la fierbere și scoateți-o din aragaz. Se dizolvă sarea și zahărul granulat în apă fierbinte. Se filtrează soluția rezultată și se lasă să se răcească complet. Turnați roșiile în borcane cu saramură rece și închideți-le cu capace de plastic curate și uscate. Lăsați borcane cu roșii la temperatura camerei timp de trei până la cinci zile pentru a activa procesul de fermentare. Viteza și intensitatea procesului depind de temperatură. Dacă apartamentul este fierbinte, atunci fermentarea nu va dura mai mult de patru zile. Dacă temperatura nu depășește douăzeci de grade, atunci roșiile vor dura cinci până la șase zile pentru fermentarea completă. După aceea, conservele cu roșii pot fi îndepărtate în pivniță sau subsol pentru depozitare.

Dacă nu există astfel de locuri, iar depozitul este asigurat în apartament, atunci roșiile sărate gata preparate pot fi înfășurate. Pentru a face acest lucru, turnați saramura din conserve într-o tigaie separată. Scoateți roșiile și verdele rămas din borcane și clătiți-le sub apă curgătoare. Băncile sunt spălate din nou și sterilizate. Fierbeți capacele pentru rulare în apă timp de câteva minute. Puneți roșiile spălate cu ierburi în borcane pregătite. Aduceți saramura scursă la fierbere și turnați roșiile în borcane cu ea. Lasă saramura fierbinte să încălzească roșiile timp de cinci minute și toarnă-o înapoi în tigaie. Aduceți lichidul la fierbere din nou și turnați-l înapoi în borcane. Rulăm imediat borcanele cu capace sterile.Întoarceți cusăturile cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură pentru sterilizare pasivă lentă. Când borcanele sunt complet reci, pot fi depozitate într-un apartament.