Valuri reci sărate în borcane de sticlă
0
1861
Bucătărie
Est European
Conținut caloric
18,5 kcal
Porții
0,5 l.
Timp de gătit
35 de minute
Proteine *
1,6 gr.
Grăsimi *
1,7 gr.
Carbohidrați *
1,8 gr.
Pentru sărarea valurilor într-un mod rece, cel mai important lucru este pregătirea corectă. Aceasta înseamnă că ciupercile, în primul rând, trebuie spălate în mod ideal și apoi înmuiate bine în apă. Deci valurile nu vor avea un gust amar. Sarea se poate face în borcane obișnuite de sticlă. Va fi posibil să vă sărbătoriți cu produsul finit nu mai devreme de o lună - valurile au nevoie de mult timp pentru a fi sărate cu înaltă calitate. Se dovedesc a fi dense și crocante - rezultatul merită cu siguranță efortul.
Ingrediente
Procesul de gătit
Curățăm temeinic volnushki de contaminarea suprafeței. Dacă există zone defecte, le tăiem cu atenție. După curățarea inițială, clătim ciupercile într-o cantitate mare de apă pentru a obține curățenia perfectă. Așezăm corpuri de fructe curate într-un vas de dimensiuni adecvate și îl umplem cu apă rece. Lăsăm valurile pentru înmuiere pentru o zi, astfel încât amărăciunea caracteristică să iasă din ele. Dacă camera este caldă, este logic să adăugați apă rece ciupercilor de câteva ori pentru a preveni acrarea.
După înmuiere, scurgeți apa din ciuperci. Un borcan pentru sărarea cu soluția mea de sodă și opărit cu apă clocotită. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Spălați bine frunzele coacăzelor, cireșelor, hreanului și mărarului. În partea de jos a borcanului, așezați câteva dintre plantele preparate, usturoiul, frunzele de dafin și ienibaharul. Așezați valurile deasupra. Se presară sare. Este important să rețineți că sarea ar trebui să fie o sare de masă mare. Micul iodat poate da rezultate imprevizibile.
Punem un capac de diametru mai mic pe suprafață și instalăm greutatea. Este convenabil să folosiți recipiente cu apă ca opresiune - astfel puteți controla cu precizie greutatea. Ciupercile trebuie presate ferm, dar nu strivite. Lăsăm recipientul la temperatura camerei pentru a începe procesul de fermentare.
După aproximativ trei până la patru zile, valurile se vor așeza și vor elibera suc. După aceea, scoatem recipientul cu ciuperci în frigider sau pivniță, este recomandabil să lăsați opresiunea. Dacă se formează un strat de mucegai la suprafață, nu vă alarmați, acest lucru este normal. Trebuie doar să îndepărtați ușor matrița cu o lingură.
Poftă bună!