Ciuperci solyanka cu varză pentru iarnă - 5 rețete pas cu pas cu fotografii

Un aperitiv minunat pe care îl poți lua și tu. Datorită ciupercilor, hodgepodge-ul se dovedește a fi foarte satisfăcător și gustos. Poftă bună!

Ciuperci solyanka cu ardei dulce

În sezonul de coacere a legumelor, este logic să pregătiți o varietate de gustări de legume conservate pentru iarnă. Această rețetă este o variantă a hodgepodge-ului clasic de varză și ciuperci cu ardei gras picante.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 kg.
• Ardei roșu dulce - 1 kg.
• Ciuperci fierte - 2 kg.
• Roșii - 2 kg.
• Ceapă - 500 gr.
• Morcovi - 500 gr.
• Oțet de masă - 100 gr.
• Frunze de dafin, boabe de piper negre - după gust.
• Sare, zahăr după gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați ciupercile fierte în bucăți mari.
2. Tăiați roșiile, turnați apă clocotită peste coajă, scoateți coaja și tocați-o mărunt.
3. Tăiați varza și morcovii în fâșii.
4. Tăiați ceapa în cuburi mici.
5. Puneți totul într-o cratiță cu pereți groși, adăugați puțin ulei vegetal și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute (asigurați-vă că fierbeți mai întâi).
6. Adăugați oțet și condimente și gătiți încă 5 minute.
7. Se toarnă solyanka în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 15 minute.
8. Înșurubați bine capacele, întoarceți cutiile și înfășurați-le într-o pătură.
9. După ce hodgepodge s-a răcit la temperatura camerei, puneți-l în pivniță pentru depozitare.

Datorită roșiilor proaspete și a abundenței de ciuperci, acest amestec este popular chiar și pentru cei care ignoră de obicei gustările murate de casă.

Poftă bună!

Amestec de ciuperci pentru iarnă cu varză murată și murături

Rețeta originală pentru clasicul amestec de varză cu castraveți murați. Specialitatea acestei rețete este varza murată și murăturile sărate.

Ingrediente:

• Varza cu morcovi - 1 kg.
• Ciuperci fierte - 400 gr.
• Ceapă albă - 3 buc.
• Castraveți murați - 400 gr.
• Pasta de roșii - 120 gr.
• Ulei vegetal - 120 ml.
• Oțet de masă - 40 ml.
• Sare de stâncă - 20 gr.
• Zahar - 40 gr.

Metoda de gătit:

1. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți-o până devine transparentă.
2. Adăugați ciupercile tăiate în bucăți la ceapă și prăjiți-le la foc mare timp de 5 minute.
3. Strângeți ușor varza murată pentru a scăpa de saramură.
4. Tăiați castraveții murați în cuburi mici.
5. Adăugați varză și castraveți la ceapă cu ciuperci. Sare, zahăr și se toarnă 400 ml în amestecul de legume. apa fiarta. Toate acestea le fierbem timp de aproximativ o oră la foc mic.
6. Când varza s-a înmuiat, adăugați pasta de roșii și fierbeți încă 10 minute. La sfârșit, turnați oțetul și țineți hodgepodge-ul pe foc încă 3 minute.
7. Turnăm amestecul fierbinte în borcane. Sterilizăm hodgepodge-ul în borcane timp de 20 de minute.
8. Strângeți strâns cu capacele pre-fierte, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le să se răcească sub o pătură sau o pătură.
9. Îndepărtăm hodgepodge-ul gata făcut în pivniță.

Ciuperci solyanka cu varză și ciuperci

Dacă nu există ciuperci de pădure, nu contează. Puteți folosi ciuperci pentru hodgepodge.

Ingrediente:

• Varză albă - 2 kg.
• Șampanie fierte - 1,5 kg.
• Roșii coapte - 1,5 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Ceapă - 1 kg.
• Perucă dulce proaspătă - 500 gr.
• Sare - 100 gr.
• Zahar - 160 gr.
• Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe.
• Ulei de floarea soarelui - 200 ml.
• Oțet de masă 9% - 90 ml.

Metoda de gătit:

1. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
2. Curățați morcovii și trei pe o răzătoare grosieră
3. Spălăm roșiile, tăiem tulpina și tăiem cubulețe mici.
4. Încălziți o cratiță cu pereți groși la foc mare, turnați ulei vegetal în ea și prăjiți ceapa și morcovii. După 5 minute, adăugați roșiile acolo și fierbeți la foc mediu timp de 15 minute.
5. Tocăm mărunt varza, cam la fel ca la borș.
6. În boia, tăiem tulpina și scoatem semințele, tăiem piperul în bucăți sau cuburi.
7. Puneți piper și varză într-o cratiță timp de 25 de minute. Uitați-vă la kaput - imediat ce devine moale, adăugați condimente și sare cu zahăr.
8. Șamponile nu sunt la fel de bogate în gust, așa că le vom pune chiar la final. Acestea trebuie pregătite în prealabil.
9. Spălăm ciupercile și le tăiem bucăți mari. Dacă ciupercile sunt mici, puteți tăia ciupercile în sferturi, astfel încât gustul lor să fie simțit și în aperitiv.
10. Prăjești ciupercile timp de 5 minute într-o tigaie la foc mare. Transferați într-o cratiță cu legume și fierbeți încă 10 minute.
11. Se toarnă oțet și se amestecă.
12. Turnăm amestecul în borcane sterilizate, fără a scoate tigaia de pe foc, până când toate borcanele sunt umplute cu gustări.
13. Rulăm conservele, le întoarcem pe dos și le înfășurăm într-o pătură. După răcire la temperatura camerei, hodgepodge-ul poate fi îndepărtat într-un loc răcoros.

Solyanka orientală cu varză și ciuperci fără oțet

Ingrediente:

• Varză albă - 2,5 kg.
• Ciuperci fierte - 2 kg.
• Morcovi - 1 kg.
• Roșii - 1 kg.
• Ceapă - oh, 5 kg.
• Ulei vegetal - 300 ml.
• Garoafa - 3 buc.
• Busuioc uscat - 1 linguriță.
• Coriandru - 0,5 lingurițe.
• Tarhon - 0,5 lingurițe.
• Sarat la gust.

Metoda de gătit:

1. Tăiați ciupercile pre-fierte în cuburi.
2. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele.
3. Cojim roșia. Tăiați felii subțiri.
4. Trei morcovi pe o răzătoare grosieră.
5. Se prăjește ceapa într-un pic de ulei vegetal până la transparență. Adăugați morcovi și prăjiți împreună timp de 5 minute.
6. Punem roșiile și prăjim încă 10 minute.
7. Adăugați varză mărunțită.
8. Se toarnă uleiul rămas și se reduce focul.
9. Fierbeți încet legumele timp de 30 de minute. Apoi adăugați ciuperci și condimente.
10. Gatiti inca 5 minute, adaugati verdeata tocata marunt daca doriti.
11. Așezăm gustarea pe borcane sterilizate și acoperim cu capace și lăsăm hodgepodge-ul să se răcească. După aceea, îl punem în frigider, unde hodgepodge-ul poate sta cel puțin șase luni.

O rețetă excelentă pentru cei care au grijă de sănătatea lor și evită conservanții inutili.