Solyanka varză timpurie cu ciuperci pentru iarnă

Curățați și spălați legumele după cum este necesar. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în jumătăți de inele. Tăiați varza cu un cuțit ascuțit în benzi subțiri sau radeți-o pe o răzătoare special concepută în acest scop. Transferați varza într-o ceaună sau o cratiță adâncă, turnați o cantitate mică de apă. Pentru a înțelege câtă apă aveți nevoie, ar trebui să evaluați suculitatea varzei. Dacă nu este foarte suculent, atunci trebuie să luați aproximativ o jumătate de pahar de apă. Împărțiți uleiul vegetal în trei părți cu ochiul și adăugați una dintre părți la varză. Puneți o cratiță cu varză la foc mediu și fierbeți până la jumătate gătită.

Pentru recoltare, puteți folosi atât ciupercile fierte cumpărate, cât și cele congelate. Scurgeți lichidul din ciuperci printr-o sită sau strecurătoare, tăiați bucăți mari în bucăți mai mici, puneți-le într-o tigaie. Se toarnă a doua parte a uleiului vegetal pe ciuperci, se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, în timp ce căldura ar trebui să fie peste medie. Nu uitați să amestecați periodic. Adăugați ceapa tocată în tigaie, lăsați să fiarbă încă vreo 10 minute, apoi puneți morcovii, amestecați și gătiți încă vreo 10-15 minute, la foc mediu.

Adăugați legume cu ciuperci la varză, puneți sos de roșii, condimente, zahăr, sare. În ceea ce privește condimentele - acestea pot fi selectate după bunul plac, de obicei pun câteva frunze de dafin și câteva boabe de piper negru simplu și condiment. Se amestecă totul, se acoperă, se pune pe aragaz și se fierbe. Când fierbe piesa de lucru, reduceți focul și stingeți încă 20 de minute, scoțând din când în când capacul și amestecând. Dacă există suspiciunea că hodgepodge-ul este oarecum uscat, puteți adăuga puțină apă. La sfârșitul gătitului, turnați oțetul și amestecați.

Umpleți borcane sterile pregătite cu ciuperci de la varză timpurie, înfășurați și răsturnați. Înfășurați semifabricatele cu prosoape și lăsați-le cu susul în jos până se răcesc. Din cantitatea specificată de produse se obțin 10 cutii de jumătate de litru.

După răcire, transferați borcanele cu hodgepodge în pivniță, utilizați în termen de 10 luni.