Solyanka pentru iarnă cu fasole

Spălați bine toate legumele sub apă curgătoare. Tocăm varza în fâșii subțiri.

Curățați și răciți morcovii pe o răzătoare medie.

Umpleți în prealabil fasolea cu apă și lăsați-o peste noapte, apoi fierbeți până la jumătate fierte.

Scoateți cojile din ceapă și tăiați-le în jumătăți subțiri de inele.

Tăiați vinetele în cuburi.

Se toarnă ulei de floarea soarelui într-o cratiță, se pun toate legumele tocate, se pune tigaia la foc mediu și se fierbe conținutul acesteia câteva minute, amestecând continuu.

Apoi adăugați sosul de roșii și fasolea, aduceți fierberea la fierbere, sare, condimentați după gust și reduceți focul. Continuați să fierbeți timp de 40-45 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați și scoateți-l de pe foc. Spălați și sterilizați borcanele de cusut. Răspândiți hodgepodge-ul fierbinte peste borcane, înfășurați capacele pe ele cu o mașină de cusut. Înfășurați borcanele într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet, apoi transferați hodgepodge într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Această ruladă poate fi servită ca salată sau folosită ca bază pentru o supă.