Acasă
➠ Salate pentru iarnă
➠ Salată de roșii, piper și morcov
➠ Sote de vinete pentru iarnă cu pastă de roșii

Sote de vinete pentru iarnă cu pastă de roșii

1935

Bucătărie georgian

Conținut caloric 70,1 kcal

Porții 2,5 l.

Timp de gătit 1 zi.

Proteine * 1 gr.

Grăsimi * 3,5 gr.

Carbohidrați * 16,5 g

Sote de vinete pentru iarnă cu pastă de roșii

Conţinut

Sotul nu folosește oțet, astfel încât vinetele sunt înfășurate în pastă de roșii. Roșiile sunt bogate în acid natural, ceea ce va împiedica piesa de prelucrat să crească bacterii în ele.

Ingrediente

Procesul de gătit

Spălați ardeii, tăiați cutiile de semințe. Tăiați ardeii grași în cuburi.

Curățați vinetele, tăiate în farfurii. Înmuiați benzile în apă sărată timp de o jumătate de oră pentru a elibera amărăciunea. Tocam ceapa decojita marunt. Ștergeți vinetele înmuiate cu șervețele de hârtie și tăiați cubulețe.

Scoateți pielea de pe roșii, frecați-le pe o răzătoare sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Cel mai bun mod de a îndepărta coaja este să turnați apă clocotită peste roșii și să le lăsați în ea câteva minute. Razi morcovii pe o razatoare fina. Puneți roșii, vinete, ceapă, morcovi, ardei grași pe fundul cratiței. Se presară zahăr și sare. Se fierbe la foc mic 40 de minute, amestecând ocazional. Dacă piesa de prelucrat fierbe puternic, reduceți căldura. Este imperativ să amestecați sote, altfel va arde rapid. În 5 min. până la sfârșitul fierberii, stoarce usturoiul printr-o presă.