Ciorbă de găluște - 5 rețete pas cu pas cu fotografii

Supă de legume cu găluște de brânză

O supă foarte ușoară și gustoasă cu găluște de brânză va ajuta la diversificarea meniului primelor feluri de mâncare fierbinți. O puteți găti atât în ​​legume, cât și în orice bulion de carne. Astăzi vă oferim o versiune vegetariană a supei.

Ingrediente:

Pentru bulion:

• Apă - 2-3 litri.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Ardei bulgar - 1-2 buc.
• Roșii - 1-2 buc.
• Ceapă - 1-2 buc.
• Cartofi - 2-4 buc.
• Amestec de legume congelate - 1 pachet sau după gust.
• Ierburi proaspete (mărar, pătrunjel, țelină) - o grămadă mică.
• Condimente pentru legume după gust.
• Sare - 1 lingură sau la gust.

Pentru găluște:

• Ou - 1 buc.
• Brânză tare - 100 gr.
• Unt - 1 lingură cu un tobogan.
• Făină - 0,5 linguri.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Mai întâi, să pregătim găluște de brânză - aluatul pentru ele trebuie infuzat timp de 15-20 de minute. Radeți brânza și puneți-o într-un castron. Adăugați unt, un praf de sare, făină în brânză și amestecați bine. Aluatul nu trebuie să se dovedească a fi lichid, ci suficient de gros, astfel încât bilele să poată fi ușor modelate din el.
2. În timp ce aluatul este infuzat, pregătiți bulionul de legume. Toate legumele proaspete vor fi bine spălate, curățate și tăiate în cuburi mici sau fâșii (ce preferați). Puteți rade morcovii și nu uitați să curățați roșiile.
3. Trimitem cartofii la fiert într-o cratiță cu apă clocotită sărată. Dacă doriți o supă dietetică, aruncați imediat toate celelalte legume, inclusiv cele congelate din pungă.
4. Dar dacă vă place un bulion mai bogat și aromat, atunci încălziți 3-4 linguri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă și prăjiți ceapa în ea până se rumenesc.
5. Apoi adăugați morcovul ras, roșiile, ardeii grași și amestecul de legume congelate la ceapă, sare și prăjiți toate împreună timp de 5-7 minute.
6. Adăugați legumele prăjite în oală cu cartofii și orice condimente după gust. Se lasa sa fiarba 3 minute.
7. Acum vom forma bile mici din aluatul de brânză, nu mai mare decât o nucă.
8. Adăugați toate găluștele într-o supă de legume care fierbe simultan și gătiți încă 5 minute după ce plutesc.
9. Presărați supa finită cu ierburi tocate proaspete, amestecați și lăsați-o să se infuzeze sub capac timp de 15-20 de minute pentru a o face și mai aromată.

Sfat: cu cât adăugați mai multe legume proaspete sau congelate în supă, cu atât va fi mai gustoasă. Broccoli, conopida, fasolea verde, mazărea și porumbul se potrivesc bine într-o supă de legume cu ingrediente tradiționale precum ceapa, morcovii și cartofii.

Poftă bună!

Supă de lapte cu găluște de cartofi

Supa de lapte cu găluște de cartofi va atrage cu siguranță toată lumea care iubește supele de lapte, iar cartofii sunt gata să mănânce sub orice formă. Supa se dovedește a fi dietetică, este doar ideală pentru hrana pentru bebeluși și pentru acele persoane care, din diverse motive, sunt contraindicate în carne, supe picante și bogate.

Ingrediente:

• Apă - 1 lingură.
• Lapte - 3 linguri.
• Făină - 2-3 linguri. sau după cum este necesar.
• Cartofi - 2 buc.
• Ou de pui - 1 buc.
• Unt după gust.
• Sarat la gust.

Proces de gătit:

1. Radeți cartofii cruzi pe cea mai bună răzătoare.
2. Acum trebuie scurs printr-o sită sau tifon. Lăsați cartofii să scurgă tot sucul și să devină cât mai uscați. Strecurați sucul într-un castron și nu-l goliți. Transferați cartofii într-un castron.
3. Când tot sucul este în vas, lăsați-l să stea. Veți vedea că un precipitat va cădea în curând pe fundul vasului și o formă lichidă deasupra. Se toarnă lichidul și se adaugă sedimentul la cartofi - acesta este amidon, este necesar pentru a face găluște.
4. Adăugați oul și sarea la cartofi și amestecați bine.
5. Acum adăugați făină în aluat. Trebuie să luați atât de mult din ea, încât, în cele din urmă, să obțineți un aluat nu prea abrupt, ușor de modelat cu mâinile. Formați găluște de cartofi din acesta - bile rotunde mici (puțin mai mici decât o nucă). Acestea vor crește în timpul procesului de gătit.
6. Când ați făcut găluștele, fierbeți laptele și apa într-o cratiță și aruncați-le în cratiță. Se fierbe supa 7-10 minute după ce a fiert la foc mic.
7. Adăugați puțin unt la supa de găluște de lapte fină pentru aromă.

Poftă bună!

Supă de ciuperci cu găluște de griș

Supa de ciuperci cu găluște de gris este un prim fel consistent și foarte gustos, potrivit atât pentru mesele de familie, cât și pentru cele festive. Crede-mă, cu siguranță oaspeții tăi nu vor fi dezamăgiți. Vor mânca supa cu plăcere și vor fi siguri că vor cere rețeta! Este mai bine să luați ciuperci de pădure uscate sau proaspete, dar sunt potrivite și șamponii.

Ingrediente:

Pentru bulion:

• Apă - 1 litru.
• Ciuperci uscate - 100 gr. (ai nevoie de 3 ori mai multe ciuperci proaspete).
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapă - 2 buc.
• Unt - 2-3 linguri
• Ierburi proaspete (mărar, pătrunjel) - o grămadă.
• Usturoi - 2-3 cuișoare.
• Frunze de dafin - 1-2 buc.
• Piper negru și mazăre dulce - 3-4 buc.
• Rădăcină de țelină și pătrunjel după gust.
• Sarat la gust.

Pentru găluște:

• Ou - 1 buc.
• Lapte - 150 ml.
• Gris - 100 gr.
• Sarat la gust.
• Unt - 2 linguri

Proces de gătit:

1. Pregătim ciuperci uscate. Clătiți bine și umpleți cu apă rece timp de 4-6 ore. Acest lucru se poate face seara, apoi ciupercile vor fi bine înmuiate peste noapte.
2. Spălăm ciupercile și punem la fiert. Dacă gătiți ciuperci uscate, fierbeți-le în prima apă timp de 10-15 minute, apoi scurgeți-le, umpleți ciupercile cu apă rece proaspătă și gătiți până se înmoaie, 40-50 de minute.
3. Dacă gătiți ciuperci sălbatice proaspete, bine spălate și tocate, apoi prăjiți-le într-o tigaie în puțin ulei vegetal. Se sare și se prăjește aproximativ 15-20 de minute pentru a se evapora lichidul. Apoi, trebuie să aruncați ciupercile într-o oală cu apă clocotită și să fierbeți încă 10-15. Dacă gătiți ciuperci, tăiați-le în felii și prăjiți-le pentru cel mult 3-5 minute și gătiți pentru cel mult 2 minute.
4. Tăiați ceapa în sferturi de inele, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați pătrunjelul și rădăcinile de țelină în cuburi.
5. Prăjiți legumele și rădăcinile împreună într-o tigaie până se înmoaie, astfel încât să fie bine aurite, dar să nu fie arse. Nu uitați să condimentați cu sare și să amestecați în timp ce se rumenesc.
6. Gatiti legumele pregatite impreuna cu ciupercile gata preparate, nu mai mult de 3 minute. Opriți supa și turnați pătrunjel proaspăt tocat mărunt și mărar într-o cratiță, căței de usturoi tocați (dacă nu vă place gustul de usturoi, nu adăugați usturoi), acoperiți cu un capac și lăsați-l să se pregătească în timp ce pregătiți găluștele. .
7. Pentru găluște din lapte și gri, gătiți terci de gris gros, sare după gust și lăsați terciul să se răcească.
8. Adăugați untul, un ou crud la grisul răcit și amestecați bine, astfel încât să nu existe bulgări.
9. Se fierbe apa într-o cratiță separată, se adaugă puțină sare. Colectăm o jumătate de lingură de desert din amestecul de găluște pregătit și aruncăm în apă clocotită. De îndată ce găluștele vin, gătiți-le la foc mediu timp de 3-5 minute și scoateți-le din tigaie cu o lingură cu fante.
10. Se toarnă supa de ciuperci în farfurii porționate, se adaugă găluștele și se servește. Dacă se dorește, supa cu găluște și ciuperci poate fi condimentată cu smântână. Va fi delicios!

Poftă bună!

Supă de brânză cu găluște

Supa ușor de preparat și foarte gustoasă se obține din găluște, legume și brânză procesată. Timpul de gătit al supei depinde de caș - uneori se dizolvă rapid în apă clocotită și alteori foarte încet. Dacă doriți o supă mai groasă și mai bogată, adăugați mai multă brânză și legume.

Pentru bulion:

• Apă - 2-2,5 litri.
• Cub de bulion - 2 buc.
• Brânză procesată - 2-3 buc.
• Morcovi - 1-2 buc.
• Cartofi - 3-5 buc.
• Bulb de ceapă - 1-2 buc.
• Mărar proaspăt, pătrunjel și ceapă verde - o grămadă.
• Condimente pentru legume sau preferatele tale - după gust
• Rădăcină de țelină și pătrunjel după gust.
• Ulei vegetal - pentru prăjirea legumelor.
• Sarat la gust.

Pentru găluște:

• Ou - 1 buc.
• Lapte proaspăt - 100 ml.
• Făină - 5-7 linguri
• Sarat la gust.
• Ulei vegetal - 1 lingură

Proces de gătit:

1. Puneți cașul în congelator în avans pentru a se întări (în formă solidă, se freacă mai ușor pe pistă). Începând să gătească supa de găluște, fierbeți apa într-o cratiță. În timp ce fierbe, radeți cașul de brânză pe o răzătoare grosieră. Dacă ați uitat să înghețați cașul, tăiați-le în cuburi mici cu un cuțit.Cu cât sunt mai mici bucățile de brânză, cu atât mai repede se vor topi complet în apă clocotită.
2. Turnăm cașul în apă fierbinte și îl lăsăm să fiarbă până se dizolvă complet (fii pregătit pentru faptul că procesul poate întârzia).
3. În acest timp, sotati morcovii rasi cu cuburi (sau jumatate de inele) de ceapa in ulei vegetal pana la fiert.
4. Curățați cartofii, tăiați-i în benzi subțiri mici sau cuburi și trimiteți-i la fiert într-o cratiță cu caș de brânză. De asemenea, vom trimite cuburi de bulion, condimentele noastre preferate acolo și sare după gust.
5. Adăugați morcovii fini cu ceapă în tigaie.
6. Din lapte, ulei vegetal, ouă, făină și sare, frământați aluatul pentru găluște cu o lingură - ar trebui să arate ca o smântână foarte groasă.
7. Vom lua un aluat bine frământat cu o linguriță și îl vom arunca într-o cratiță cu supă când cașul se dizolvă complet.
8. Fierbe găluștele timp de 5 minute (după ce a ieșit la suprafață) și oprește supa. Condimentați cu ierburi proaspete tocate. Lăsați supa să stea 10 minute, acoperită și serviți.

Poftă bună!

Sfat: Pentru a face găluștele albe, gătiți-le cu făină premium și nu adăugați piper în aluat, altfel se vor întuneca. Mai bine să aranjați supa în sine, după gust.