Plăcintă cu cireșe tiroleze

Sortăm imediat cireșele, le eliberăm de semințe, le așezăm într-un castron, le acoperim cu trei linguri de zahăr granulat din cantitatea totală și le umplem cu alcool - acesta poate fi coniac, lichior, sambucă etc. Lăsăm la infuzat și trecem la pregătirea aluatului. Tăiați untul în bucăți mici, amestecați-l într-un castron cu jumătate de pahar de zahăr din cantitatea totală, adăugați oul și făina. Frământați aluatul cu mâinile noastre, puneți-l într-o minge și puneți-l în frigider. Apoi întindem aluatul într-un strat și îl punem într-o matriță. Înțepăm cu o furculiță. Punem forma cu aluatul la congelator timp de zece minute.

Scoatem aluatul în formă, punem pergamentul deasupra și turnăm orice cereală pe el - aceasta pentru ca aluatul să-și păstreze forma în timpul coacerii. Punem forma într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade, coacem timp de cincisprezece până la douăzeci de minute până se rumenesc. O scoatem din cuptor, scoatem pergamentul cu încărcătura și o lăsăm să se răcească.

Pentru a pregăti crema, rupe ouăle într-o cratiță. Adăugați restul de zahăr și amidon. Se amestecă totul bine cu un tel și se toarnă laptele. Punem amestecul rezultat pe aragaz și, cu agitare continuă, îl aducem aproape la fierbere. Masa ar trebui să se îngroașe.

Puneți crema finită pe aluatul copt, nivelați-o și puneți-o la frigider pentru răcire și întărire.

Se dizolvă gelatina în jumătate de pahar cu apă. Se toarnă lichidul rezultat în cireșe cu zahăr și alcool, se amestecă și se întinde cu grijă masa rezultată pe crema răcită pe aluat. Aliniați astfel încât cireșele să se așeze frumos într-un singur strat. Punem tortul la frigider timp de trei-patru ore, astfel încât stratul superior să se întărească bine.

Tăiați plăcinta răcită fină în porții și serviți.