Cartofi compotați cu boletus

Curățăm ciupercile proaspete boletus cu un cuțit de murdărie, tăiem zonele cu defecte. Spălăm ciupercile în mai multe ape pentru a îndepărta resturile și contaminarea reziduală. Dacă folosim materii prime congelate, le decongelăm mai întâi la cuptorul cu microunde sau la temperatura camerei. Lichidul separat după decongelare trebuie scurs. Tăiați ciupercile pregătite în bucăți de formă arbitrară și fierbeți timp de treizeci de minute la fierbere lentă. Nu uitați să degajați și să amestecați. După ce fierbe, îndoaie boletul într-o strecurătoare și lasă apa să se scurgă. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă și puneți ciuperci în ea. Se prăjește până când cea mai mare parte a umezelii s-a evaporat din bolet. Aceasta va dura aproximativ cincisprezece minute.

Curățați ceapa, clătiți-o și uscați-o. Tăiați-l în cuburi mici și turnați peste ciuperci. Adăugați sare și piper negru după gust, amestecați și continuați să prăjiți până când bucățile de ceapă devin transparente. Va dura aproximativ zece minute. Asigurați-vă că amestecați masa de ciuperci, deoarece arde ușor. Dacă este necesar, adăugați mai mult ulei vegetal în tigaie.

Curățați cartofii, spălați-i, uscați-i și tăiați-i în bucăți mici de orice formă. Puneți cartofii tocați într-o tigaie cu ciupercile, adăugați puțină sare și amestecați. Timp de zece până la cincisprezece minute, prăjiți totul împreună, până când cartofii încep să se rumenească.

Se toarnă o jumătate de pahar de apă fierbinte în tigaie și se acoperă cu un capac. Fierbem cartofii cu ciuperci boletus pentru încă zece până la cincisprezece minute. Așezăm vasul finit pe farfurii porționate, presărăm mărar tocat și servim.