Caserola de caș cu făină de migdale

Pentru prepararea caserolei, se recomandă utilizarea brânzei de vaci grase fără bulgări. Pentru a obține o consistență pastă delicată a brânzei de vaci, este mai bine să o ștergeți mai întâi printr-o sită sau să o dați cu un blender. Spărgeți ouăle în brânza de vaci pregătită și bateți cu un mixer la viteză mare. Adăugați zahăr și bateți din nou până când cristalele de zahăr se dizolvă. Clătește portocala cu apă fierbinte, astfel încât să poată fi stors mai mult suc. O uscăm și mai întâi îndepărtăm coaja cu un cuțit special sau o răzătoare fină. Apoi stoarceți sucul din portocală. Adăugați coajă, suc, făină de migdale în caș și amestecați totul împreună cu un mixer la viteză mică sau manual.

Ungeți vasul de copt cu unt. Puteți, de asemenea, căptuși vasul de copt cu pergament uns pentru a ușura accesul la caserolă. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Se toarnă aluatul de caș în forma pregătită, se pune la nivelul mijlociu al cuptorului și se coace timp de patruzeci de minute. Caserola trebuie să se rumenească și să se întărească bine. Când s-a terminat timpul de coacere a caserolei, opriți cuptorul și deschideți ușa până la jumătate. În această poziție, lăsați caserola să se răcească și fierbeți timp de două până la trei ore.

În timp ce caserola se odihnește, spălați lămâile, uscați-le și tăiați-le în cercuri subțiri uniforme. Îndepărtați cu grijă oasele cu vârful unui cuțit. Într-o cratiță largă, amestecați apa și zahărul, aduceți la fierbere. Scufundați cercurile de lămâie în siropul rezultat și, amestecând constant și răsucindu-le ușor, așteptați să se evapore siropul. Până la sfârșitul gătitului, siropul rămas ar trebui să se îngroașe și să sature lămâile. Cercurile de lămâie se vor întuneca ușor. Cu atenție, nu uitați să întoarceți citricele pentru a nu arde. Puneți cercurile de lămâie caramelizate finisate pe grătar și lăsați-le să se răcească complet, iar în acest timp siropul în exces se va scurge.

Scoateți caserola răcită și infuzată din matriță și transferați-o într-un vas de servit. Așezați cercuri de lămâie pe suprafață.

Tăiați caserola în porții cu un cuțit ascuțit, transferați-o pe farfurii porționate și serviți cu iaurt grecesc.