Aluat de caș pentru plăcinte cu varză

În general, conținutul de grăsime al brânzei de vaci nu contează pentru plăcinte - aluatul va funcționa și va fi delicios. Dar dacă brânza de vaci este grasă, atunci gustul aluatului va fi mai cremos și mai fraged. Așezați brânza de vaci într-un castron, adăugați smântână, sare și sifon. Se amestecă totul bine cu o lingură până se omogenizează.

Apoi, rupeți oul și turnați uleiul vegetal. Continuăm să frecăm cu o lingură pentru a amesteca totul.

Se toarnă un pahar de făină cernută în masa rezultată, se amestecă bine, rupând toate bulgările.

Apoi, adăugați făina rămasă și frământați aluatul moale. Făina ar putea avea nevoie de ceva mai mult sau mai puțin decât este indicat în ingrediente, deoarece brânza de vaci poate avea un conținut de grăsime și umiditate diferite. Și diferitele făină diferă prin caracteristicile lor. Ne concentrăm pe consistența finală a aluatului - masa trebuie să fie moale, dar bine păstrată în formă, ușor lipită de mâini. Aluatul frământat poate fi tăiat imediat, dar este mai bine să îl lăsați „să se odihnească” sub un prosop timp de douăzeci până la treizeci de minute - masa va dobândi elasticitate și va fi mai puțin lipicioasă.

Presărați ușor suprafața de lucru cu făină. Tăiem aluatul în două părți, fiecare dintre acestea fiind rulat într-un „cârnat” și împărțit în zece bucăți.

Rulăm fiecare bucată într-o minge în palme și o aplatizăm într-o prăjitură subțire. Așezați umplutura în centru și strângeți marginile strâns. Puteți aranja plăcintele într-o formă triunghiulară, ca în fotografie.

Sau faceți o versiune tradițională ovală.

Prăjește plăcintele într-o cantitate suficientă de ulei vegetal bine încălzit până se rumenesc pe ambele părți. După prăjire, asigurați-vă că ați uscat cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.