Briose de brânză de vaci de cuptor
0
1915
Bucătărie
american
Conținut caloric
285,2 kcal
Porții
12 port.
Timp de gătit
30 minute.
Proteine *
7,9 gr.
Grăsimi *
9,4 gr.
Carbohidrați *
67,6 gr.
Brânza de vaci în combinație cu untul în aluat dă întotdeauna o textură fragilă delicată. Această tehnică este perfectă pentru briose. Aceste briose mici se topesc pur și simplu în gură, lăsând în urmă un gust cremos. Însoțitorul ideal pentru aluatul de caș, desigur, va fi stafidele. Nu uitați să înmuiați în prealabil acest fruct uscat în apă, astfel încât să devină umed și să-și dezvăluie pe deplin gustul în timpul coacerii.
Ingrediente
Procesul de gătit
Înmuiați stafidele înainte de a începe aluatul. Pentru a face acest lucru, îl sortăm, îl clătim bine, îl umplem cu apă caldă și îl punem deoparte. Spărgeți ouăle într-un castron larg și bateți cu un mixer la viteză mare. Apoi se toarnă zahăr granulat, vanilină, sare în spuma de ou și se bate din nou până când cristalele de zahăr se dizolvă.
Puneți brânza de vaci în amestecul ou-zahăr. Se topește untul până se lichidează și se toarnă peste caș. Se amestecă totul împreună cu un mixer, începând să lucreze la viteză mică și crescând treptat viteza. Când masa devine pastoasă, nu mai bate și adăugați făina pre-cernută împreună cu praful de copt. Se amestecă astfel încât să se disperseze toate bucățile de făină. Ar trebui să obțineți un aluat de plastic de densitate medie.
Pentru coacerea brioșelor, este cel mai convenabil să folosiți matrițe din silicon. Ungerea cu ulei nu este necesară în acest caz. Dacă matrițele sunt dintr-un alt material, acoperiți-le cu o cantitate mică de ulei vegetal. Așezăm aluatul în cutii, umplându-le cu trei sferturi din volum. La coacere, aluatul va crește și va forma un „capac” la suprafață.
Punem cutiile cu aluatul pe grătar și îl setăm la nivelul mediu al cuptorului preîncălzit la 180 de grade. Coacem briose timp de douăzeci și cinci până la treizeci de minute. Verificăm pregătirea cu o scobitoare prin lipirea ei în mijlocul uneia dintre cupcakes. Dacă bățul a ieșit uscat, fără urme de aluat umed, atunci produsele sunt gata. Le scoatem din cuptor, le lăsăm să se răcească ușor. Apoi eliberăm din forme și ne răcim complet pe grătar. Dacă brioșele sunt lăsate să se răcească în cutii, crusta va deveni umedă de condens.
Poftă bună!