Tort de caș pe aluat

Pregătim fructe uscate și fructe confiate pentru adăugarea ulterioară la aluat. Le spălăm și le umplem cu apă fierbinte pentru abur timp de zece minute. Apoi scurgem apa și turnăm fructele uscate pe un prosop pentru a se usca. Așezați fructele uscate pregătite într-un castron, adăugați coaja de portocală și romul, amestecați. Strângem vasul cu folie alimentară și lăsăm până este chemat.

Trecem la prepararea aluatului. Pentru a face acest lucru, turnați lapte cald într-un castron, adăugați o lingură de zahăr granulat din cantitatea totală, zdrobiți drojdia și amestecați bine până la omogenizare. Se toarnă făină din volumul total într-o cantitate atât de mare încât masa se dovedește a fi consistența smântânii groase. Strângem vasul cu aluatul cu folie alimentară și îl punem într-un loc cald pentru ridicare. După aproximativ o jumătate de oră, aluatul ar trebui să crească de două până la trei ori.

În timp ce aluatul se apropie, pregătiți restul de aluat. Puneți brânza de vaci, smântâna într-un vas separat, rupeți ouăle și puneți gălbenușurile. Adăugați zahăr granulat, suc de portocale și extract de vanilie. Folosind un blender de imersie, pungeți totul împreună până când se obține o masă complet omogenă.

Se amestecă aluatul asortat cu amestecul de caș-portocaliu rezultat. Lucrăm ușor cu o spatulă, nu este nevoie să biciuim sau să amestecăm intens.

Cernem făina și adăugăm porții la masa rezultată. Căutăm să obținem un aluat moale, în formă, care să se adune într-o bucată și să nu se lipească de mâini. Întindem aluatul pe suprafața de lucru și îl frământăm manual timp de zece până la cincisprezece minute. Pentru comoditate, ne ungem mâinile cu ulei vegetal. Rulați aluatul frământat într-o bucată, așezați-l într-un castron, strângeți-l cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald. După aproximativ două-trei ore, aluatul ar trebui să crească în volum de două până la două ori și jumătate.

După ridicare, frământați aluatul cu mâinile noastre, întindeți-l pe o suprafață de lucru înflorită. Puneți mazărea confițată și fructele uscate pe o sită și lăsați lichidul să se scurgă. Apoi le întindem deasupra aluatului și amestecăm în masa totală.Dacă este necesar, adăugați puțină făină, astfel încât să compenseze umiditatea reziduală a fructelor uscate.

Ungeți vasele de copt cu unt. Este permis să nu se ungă forme de hârtie sau silicon. Tăiem aluatul amestecat cu fructele uscate în bucăți și le punem în forme, umplându-le cu o treime din volum. Pentru a preveni lipirea aluatului, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal. Lăsăm formularele completate pentru ridicare timp de aproximativ o oră și jumătate. Aluatul ar trebui să se ridice până la vârful matrițelor. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 180 de grade. Punem formele cu aluatul la cuptor și le coacem timp de aproximativ treizeci până la patruzeci de minute. La sfârșitul coacerii, străpungeți tortul cu o scobitoare sau frigarui de lemn - dacă iese uscat, atunci produsele sunt gata.

Scoatem prăjiturile terminate din cuptor, le lăsăm să se răcească la o stare caldă. Pentru a pregăti glazura pentru acoperire, bateți albușurile răcite cu zahărul glace. Obținem o masă lucioasă groasă. Ungeți suprafața prăjiturilor calde cu glazura rezultată și lăsați-o să se usuce.