Rață întreagă cu mere și cartofi în mânecă la cuptor
0
1851
Bucătărie
Lume
Conținut caloric
126,4 kcal
Porții
6 port.
Timp de gătit
150 de minute
Proteine *
7,5 g
Grăsimi *
15 gr.
Carbohidrați *
14,9 gr.
Rața integrală coaptă cu umplutură în cuptor este felul de mâncare perfect pentru orice ocazie. Carcasa roză arată foarte apetisantă, iar gustul este incredibil de bogat. Acest lucru se datorează faptului că trimitem carcasa de marinare în avans și folosim mere umplute și cartofi ca umplutură. Vom coace în mânecă. Păsările se vor găti mai repede, iar carnea va fi mai suculentă. Și pentru ca crusta să se rumenească bine, la scurt timp după terminarea coacerii, tăiați mâneca și ungeți suprafața carcasei cu miere și sos de soia. Culoarea raței va deveni auriu închis spre sfârșitul coacerii.
Ingrediente
Procesul de gătit
Curățăm carcasa de rață de contaminarea suprafeței, îndepărtăm resturile de pene și, dacă este necesar, o smulgem. Tăiați zonele cu exces de grăsime. Apoi clătim bine rața sub apă curentă și o uscăm cu un prosop. Frecați carcasa în interior și în exterior cu sare, piper negru și usturoi granulat. Apoi se toarnă cu suc de lămâie și se unge cu muștar. Așezăm carcasa rasă într-un recipient adecvat, închidem capacul sau strângem-o cu folie alimentară. Îl punem într-un loc răcoros pentru murare pentru o zi.
Gătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, tăiem merele în bucăți mari și tăiem păstăile de semințe. Apoi tăiem sferturile în bucăți mai mici. Curățați cartofii, clătiți-i și tăiați-i bucăți mici. Pune mere și cartofi într-un castron, presară sare, piper negru și ierburi provensale. Se toarnă ulei de măsline și se amestecă. Umplutura este gata.
Umpleți carcasa de rață murată cu umplutura preparată de cartofi și mere. Conectăm marginile abdomenului și înțepăm cu o scobitoare. Alternativ, coasem cu un fir puternic. Așezați carcasa umplută în manșonul de prăjire. Legăm la ambele capete. În centru facem o puncție subțire pentru ca aburul să scape. Așezăm rața în mânecă pe o foaie de copt și o punem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pe nivelul mijlociu-inferior. Coacem timp de două ore.
După ce a trecut timpul specificat, tăiați punga și deschideți rața. Ungeți-l cu un amestec de miere și sos de soia folosind o perie de silicon - aceasta va oferi o culoare frumoasă a crustei. Îl punem la loc în cuptor. Creștem temperatura la 220 de grade și continuăm să coacem pentru încă zece până la cincisprezece minute. Crusta de pe suprafața carcasei trebuie să fie bine rumenită.
Poftă bună!