Rață cu gutui și mere la cuptor

Pentru coacere, este mai bine să luați o carcasă de pasăre preparată: franceză, germană sau maghiară. Există o mulțime de carne la o astfel de pasăre și este slabă. Pregătiți mai întâi marinada de rață. Lirați rozmarinul uscat într-un mortar. Adăugați sare, condimente de pasăre, coniac și ulei de măsline. Se amestecă bine aceste ingrediente. Apoi întindeți marinada pe toate părțile carcasei și întindeți-o separat pe ficatul de pasăre, care este atașat la o astfel de carcasă. Lăsați rața la marinat timp de 10 ore.

După acest timp, pregătiți fructele pentru umplutură. Clătiți gutuiul și merele, tăiați în 6 bucăți și turnați peste cu suc de lămâie pentru a nu se întuneca.

Așezați bucățile de fructe pregătite în burta păsării și fixați bine marginile cu scobitori. Apoi așezați rața pe folie împăturită în 2 straturi. Așezați falangele aripii tăiate și gâtul, inima și stomacul lângă carcasă. Înfășurați carcasa bine în folie și transferați-o pe o foaie de copt. Prăjește rața într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 40 de minute.

Apoi comutați temperatura cuptorului la 180 ° C și coaceți carcasa pentru încă 50 de minute. În acest timp, pregătiți sosul de pasăre. Strângeți sucul de portocale, adăugați coniac și suc de rodie și amestecați totul bine. Tăiați gutuiul și 2 mere în pene mici.

După a doua coacere, scoateți rața din cuptor și deschideți folia. Se toarnă 100 ml de suc de rață în sos. Așezați feliile de gutui în jurul carcasei și puneți pasărea în cuptor. Se mai coace 30 de minute. În acest timp, turnați sosul gătit peste rață de 3-4 ori (5-6 linguri pe udare). După 30 de minute, transferați ficatul și bucățile de măr pe pasăre și coaceți încă 30 de minute. Se toarnă sosul pe pasăre la fiecare 10 minute. Apoi porniți turbo grillul în cuptor timp de 15 minute sau creșteți temperatura la 220 ° C și coaceți rața până se rumenesc. Pasărea poate fi răsturnată de cealaltă parte.

Transferați ușor rața coaptă cu gutui și mere într-un platou mare. Aranjați fructele coapte în apropiere și acoperiți carcasa cu folie pentru o vreme. Apoi puteți servi felul de mâncare la masa festivă.