Acasă
➠ Anul Nou
➠ Rețete pentru Anul Nou
➠ Rață cu mere și portocale în mânecă în cuptor

Rață cu mere și portocale în mânecă în cuptor

3069

Bucătărie Lume

Conținut caloric 99,4 kcal

Porții 6 port.

Timp de gătit 150 de minute

Proteine * 5,7 g

Grăsimi * 9,4 gr.

Carbohidrați * 10,6 gr.

Rață cu mere și portocale în mânecă în cuptor

Conţinut

Rața cu portocale se dovedește suculentă și aromată, cu o aromă pronunțată de citrice. Punem și mere în umplutură - se potrivesc perfect cu rața. Înainte de a umple carcasa, asigurați-vă că o marinati cu o marinată parfumată cu usturoi și condimente - numai atunci carnea va deveni delicioasă și suculentă. Dacă este posibil, marinează pasărea cu cel puțin 24 de ore înainte de coacere.

Ingrediente

Procesul de gătit

Spălați bine carcasa de rață, tăiați grăsimea din zona cozii și a gâtului. Apoi uscăm carcasa din interior și din exterior cu prosoape de hârtie. Pentru marinată, amestecați într-un castron mic suc de portocale, coajă, sos de soia, miere, muștar, piper negru și sare. Agitați energic totul împreună până când cristalele se dizolvă.

Lubrifiați carcasa cu marinada rezultată din interior și din exterior, încercând să nu ratați niciun loc. După aceea, așezăm rața într-un recipient de o dimensiune adecvată, o strângem cu folie alimentară și o punem în frigider pentru decapare. Lăsăm carcasa la murat pentru aproximativ o zi.

Când rața este marinată, scoateți-o de sub film și transferați-o pe o tăietură. Se presară cu un amestec de ardei măcinați și usturoi uscat. Frecați-l cu mâinile pe toate părțile.

Spălați mere acre sau dulci și acri, uscați și tăiați în sferturi. Scoatem păstăile de semințe. Spălați portocalele cu o pensulă și tăiați-le felii împreună cu coaja.

Umple burta de rață cu măr și felii de portocală. Marginile pielii care acoperă abdomenul sunt legate și înjunghiate cu scobitori sau cusute cu fire dense. Picioarele de rață pot fi înfășurate în folie, astfel încât să nu fie arse. Așezăm carcasa pregătită în manșonul de copt și legăm ambele margini ale manșonului. Facem o puncție subțire în centru, astfel încât aburul să poată scăpa. Așezăm rața în mânecă pe o foaie de copt și o punem într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Coacem timp de două ore.

Scoatem rața finită din cuptor, o scoatem cu grijă din mânecă și o așezăm pe un vas de servit. Se servește fierbinte cu ierburi și fructe coapte. Decorează cu felii de lămâie.

Poftă bună!