Rață cu mere și cartofi în mânecă în cuptor
0
3382
Bucătărie
Lume
Conținut caloric
134,1 kcal
Porții
6 port.
Timp de gătit
150 de minute
Proteine *
5,3 gr.
Grăsimi *
14,9 gr.
Carbohidrați *
16 gr.
O opțiune foarte obișnuită pentru prăjirea raței este cu cartofii și merele. Și din motive întemeiate, pentru că este foarte gustos. Pentru a facilita munca în bucătărie, folosim un manșon pentru coacere - nu trebuie să spălați cuptorul după gătit. Această rață poate fi o masă somptuoasă de familie sau un cadou minunat de vacanță. Cel mai important lucru este să procesați corect carcasa și să o marinati. Apoi, veți urmări cum pasărea se înroșește în cuptor și se transformă într-un fel de mâncare apetisantă.
Ingrediente
Procesul de gătit
Spălați bine carcasa de rață sub apă curgătoare. Dacă pe piele există „cânepă” din pene, le cântăm peste flacără și apoi clătim din nou. Tăiem zonele cu grăsime în zona cozii și a gâtului - acest lucru va ajuta să scăpăm de mirosul specific și să reducem conținutul de grăsime al vasului finit. Uscați rața în interior și în exterior cu prosoape de hârtie. Se presară sare și piper negru și se freacă bine. Curățați usturoiul și treceți-l printr-o presă. Ungeți carcasa cu grâul rezultat, încercând să nu pierdeți niciun loc. Apoi, frecați rața cu muștar. După aceea, așezăm rața într-un recipient de o dimensiune adecvată, o strângem cu folie alimentară și o punem în frigider pentru decapare. Este recomandabil ca carcasa să fie marinată cel puțin șase ore. Dacă este posibil, este mai bine să lăsați rața la murare pentru o zi.
Când rața este marinată, treceți la umplutură. Pentru aceasta alegem mere acri sau dulci-acri. Le spălăm, le uscăm și le tăiem în patru părți. Scoatem păstăile de semințe. Umpleți abdomenul de rață cu bucățile rezultate. Marginile pielii care acoperă abdomenul sunt strânse și înjunghiate cu scobitori sau cusute cu fire dense.
Să trecem la pregătirea cartofilor. O curățăm, o spălăm, o uscăm și o tăiem în bucăți mici. La fel facem și cu morcovii. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătăți subțiri. Puneți toate legumele tocate într-un castron larg, presărați sare și ierburi provensale și amestecați bine. Se toarnă ulei vegetal și se amestecă din nou.
Punem legumele pregătite în mâneca de copt. Pune deasupra carcasa de rață umplută. Legați strâns ambele capete ale mânecii. În centru facem o puncție subțire pentru ca aburul să scape. Așezăm rața în mânecă cu cartofi pe o foaie de copt și o punem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Coacem timp de două ore. Dacă crusta de la suprafață nu este suficient de rumenită până la sfârșitul coacerii, manșonul poate fi tăiat, deschis și, în această formă, lăsați pasărea să se rumenească încă cincisprezece până la douăzeci de minute.
Poftă bună!