Rață cu mere și orez în mânecă la cuptor

Spălați bine carcasa de rață, tăiați grăsimea din zona cozii și a gâtului, tăiați resturile plămânilor din interior. Apoi uscăm carcasa din interior și din exterior cu prosoape de hârtie.

Presărați rața pregătită cu sare, piper negru, usturoi uscat, boia și curry. Se toarnă cu ulei de măsline și se freacă bine toate condimentele peste suprafața și cavitatea interioară a carcasei. Apoi puneți rața în frigiderul de marinare timp de cel puțin șase până la șapte ore.

Când rața este marinată, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, fierbeți orezul în apă sărată. Gatiti timp de zece pana la cincisprezece minute pana la jumatate fiert. Cojile ar trebui să fie sfărâmicioase, dar nu stufoase. După gătit, puneți orezul într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Lăsați apa să se scurgă. Se spală merele acre, se usucă și se taie în sferturi. Scoatem păstăile de semințe. Apoi tăiem pulpa de mere în bucăți. Curățăm portocalele, le împărțim în felii, pe care le tăiem și noi în bucăți. Într-un castron, combinați orezul, merele zdrobite și portocalele. Sare și piper după gust. Umplutura este gata.

Umple burta de rață cu umplutura pregătită. Marginile pielii care acoperă abdomenul sunt înjunghiate cu scobitori sau cusute cu fire dense. Ungeți carcasa cu unt.

Punem carcasa pregătită în manșonul de copt și legăm ambele margini ale manșonului. Facem o puncție subțire în centru, astfel încât aburul să poată scăpa. Așezăm rața în mânecă pe o foaie de copt și o punem într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade. Se coace timp de două ore, până când coaja se rumeneste la suprafata.

Scoatem rața finită din cuptor, o lăsăm să se răcească ușor și o scoatem cu grijă din mânecă. Așezați pe un vas de servit. Se servește fierbinte. Se servește orezul din umplutură ca garnitură.