Duck prăjitor întreg în cuptor

Curățăm bine carcasa de murdărie care poate fi pe suprafața pielii, îndepărtăm resturile de pene și, dacă este necesar, o smulgem. Este mai bine să tăiați zonele cu exces de grăsime. Apoi clătiți rața bine în apă și uscați-o cu un prosop.

Pentru a pregăti marinada, puneți miere, sos de soia, ulei vegetal, sare, piper negru și suc de lămâie, încălzite la stare lichidă, într-un castron mic. Agitați totul bine împreună pentru a obține un amestec omogen. Îmbrăcăm rața cu marinada rezultată din interior și din exterior. Frecați amestecul cu mâinile, astfel încât toate zonele să fie acoperite cu el.

Curățați arpagicul, clătiți-l, uscați-l și treceți-l printr-o presă. Punem usturoiul în cavitatea interioară a păsării și încercăm să-l distribuim acolo.

Curățați merele, clătiți-le, tăiați-le în sferturi și tăiați păstăile de semințe. Puneți bucățile rezultate în rață după usturoi. Spălăm prunele în apă caldă, le uscăm pe un șervețel și le trimitem în burta păsării după mere.

Conectăm marginile pielii și o înțepăm cu scobitori sau o coasem cu fire, astfel încât umplutura să nu cadă din abdomen. Punem rața umplută într-un recipient adecvat, o strângem cu folie alimentară și o trimitem la frigider pentru decapare timp de zece până la doisprezece ore. După ce a trecut timpul specificat, transferăm carcasa pe cocoș, închidem capacul și o punem într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade până la nivelul mediu-inferior. Coacem două ore și jumătate - trei ore.

După ce a trecut timpul de coacere, deschideți cuptorul, scoateți capacul din rață și evaluați pasărea. Puteți mișca membrele - acestea ar trebui să se miște ușor din articulații. Dacă rața nu este încă coaptă suficient, închideți capacul și continuați să gătiți. Dacă pasărea a devenit suficient de moale, scoateți capacul și readuceți rața la cuptor. Oferim suprafeței o rumenire bună. Va dura douăzeci până la treizeci de minute. Scoatem rața finită din cuptor, o răcim ușor și o transferăm într-un vas de servit. Se servește fierbinte. Cel mai bun acompaniament este legumele și ierburile proaspete.