Rață într-un prăjitor cu orez la cuptor

Curățăm bine carcasa și clătim bine. Tăiați grăsimea din zona gâtului și a cozii și puneți-o deoparte - mai târziu vom prăji celelalte ingrediente pe ea. Înțepăm pielea carcasei cu o scobitoare sau cu un băț de lemn, apoi o așezăm într-un vas larg sau doar în chiuvetă. Se toarnă apă clocotită peste pasăre din toate părțile. După această manipulare, spânzurăm rața și o lăsăm să se usuce bine. Cel puțin o jumătate de oră. În acest moment, punem orezul la fiert în apă sărată. Gatiti cerealele pana la jumatate fierte timp de cincisprezece minute. Apropo, puteți folosi orez sălbatic - arată spectaculos și are o aromă de nuci. Aruncați orezul fiert până la jumătate gătit într-o strecurătoare, lăsați bulionul să se scurgă.

În timp ce carcasa se usucă, reveniți la grăsimea tăiată și tăiați-o în bucăți mici. Puneți-l într-o tigaie și încălziți-l pe aragaz. Cojim usturoiul de usturoi, îl clătim, îl uscăm și îl trecem prin presă. Ceapa se eliberează și din coji, se clătește, se usucă și se toacă cu un cuțit. Se toarnă ceapa tocată într-o tigaie, se prăjește un minut, apoi se adaugă usturoiul. Se amestecă și se prăjește câteva minute până se rumenesc.

Curatam ficatul de rata, clatim, uscam, taiem bucati mari si punem intr-o tigaie cu ceapa si usturoi. Se amestecă, se mărește focul la maxim și se prăjește totul împreună timp de un minut. Scoatem din aragaz. Curățați merele, clătiți-le, tăiați-le în sferturi și tăiați păstăile de semințe. Tăiați coaja și tăiați bucățile rezultate în bucăți mai mici. Pune merele pregătite într-o tigaie cu ficatul, ceapa și usturoiul, adaugă și orez. Presară ingredientele cu un vârf de scorțișoară și ghimbir uscat, adaugă sare și piper negru, amestecă totul împreună.

Puneți umplutura pregătită în cavitatea raței uscate. Conectăm marginile pielii abdominale și o înțepăm cu scobitori sau o coasem cu fire, astfel încât umplutura să nu cadă. Nu umpleți bine. Restul umpluturii îl vom întinde pe cocoș.

Gătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, amestecați vinul cald cald și sosul de soia într-un recipient mic, adăugați restul de ghimbir uscat, sare și piper negru după gust. Se unge întreaga rață cu lichidul rezultat.Pe rață întindem carcasa de rață umplută. Se toarnă un pahar cu apă. Închideți cu un capac și puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade la nivelul mijlociu-inferior. Coacem o oră și jumătate.

Când timpul de coacere indicat a trecut, mărim temperatura cuptorului la 220 de grade și deschidem capacul prăjitorului. Lubrifiați suprafața raței cu miere lichidă încălzită și răspândiți umplutura rămasă în jurul carcasei. Dacă este necesar, se toarnă încă o jumătate de pahar de apă fierbinte. Închideți cuptorul și lăsați rața să se rumenească încă douăzeci și douăzeci și cinci de minute. Scoatem rața finită din cuptor și o servim fierbinte.