Pilaf uzbec cu naut
0
722
Bucătărie
Estic
Conținut caloric
125,1 kcal
Porții
4 porturi.
Timp de gătit
60 de minute
Proteine *
4,5 gr.
Grăsimi *
6,4 gr.
Carbohidrați *
22,9 gr.
Vă oferim să gătiți delicios pilaf uzbek cu naut. Pentru prepararea sa, s-a folosit orezul brun - ca urmare, vasul s-a dovedit a fi chiar mai sfărâmicios și mai friabil decât cu orezul alb. Și pentru a scurta timpul de gătire al orezului, acesta ar trebui să fie înmuiat în apă timp de câteva ore înainte de gătit. Același lucru se aplică și năutului - nautul este foarte dens și fierbe încet. Prin urmare, îl îmbibăm și noi, ideal peste noapte.
Ingrediente
Procesul de gătit
Clătiți bine năutul în apă curentă, așezați-i într-un castron adânc și umpleți-i cu apă rece. Mazărea trebuie înmuiată timp de șase până la opt ore. Pulpa sa densă se va înmuia - nautul va găti mult mai repede în pilaf. Orezul, asemănător cu nautul, se spală până când apa curată. Dacă utilizați orez brun, nepolit, atunci trebuie înmuiat câteva ore înainte de a găti pilaf. Dacă orezul este alb, lustruit, până când este suficientă doar clătirea, nu este necesară înmuierea.
Se toarnă uleiul vegetal în volumul indicat într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși cu laturile înalte, se încălzește la o stare fierbinte. Se toarnă ceapa în ulei și se prăjește la foc mare timp de unu până la un minut și jumătate. Feliile de ceapă ar trebui să se înmoaie și să devină mai transparente.
Se toarnă chimenul pe legume, frecându-l bine în mâini sau tocându-l într-un mortar. Adăugați afine și coriandru. Sare și piper după gust. Se toarnă două pahare de apă fierbinte. Punem năutul spălat și pre-înmuiat. Pentru picant, puneți o păstăie spălată de ardei iute într-un cazan. Se amestecă totul și se fierbe.
Orezul trebuie acoperit cu lichid de aproximativ un centimetru până la doi centimetri. Prin urmare, estimăm cât de mult cerealele sunt scufundate în bulion din zirvak și adăugăm cantitatea necesară de apă fierbinte. Adăugați sare dacă este necesar în această etapă. Orezul va scoate o parte din sare din bulion, deci lichidul ar trebui să fie destul de sărat.
Trei capete de usturoi între palme pentru a îndepărta coaja superioară, apoi spălați-le și tăiați puțin partea inferioară. Dinții ar trebui să se lipească împreună. Punem usturoiul pregătit în orez, presându-l. Gatiti pilaful cu capacul deschis la foc mare pana cand lichidul se evapora de la suprafata.După aceea, închideți ceaunul cu un capac și aduceți pilaful la gătit la foc minim pentru încă cincisprezece până la douăzeci de minute. Gustăm orezul până la sfârșitul gătitului și concluzionăm că este gata.
Poftă bună!