Dulceață de caise întregi

Se toarnă doi litri de apă într-o cratiță și se dă foc. Aduceți la fierbere.

În timp ce apa fierbe, pregătește caisele. Spălăm bine fructele și le străpungem în mai multe locuri cu un băț ascuțit din lemn (sunt suficiente 4-6 puncții).

Trimitem caise pregătite în apă clocotită și le ținem pe foc timp de aproximativ 4-5 minute. După aceea, scoatem fructele din apă și le punem într-o strecurătoare, astfel încât să dispară tot lichidul.

Să facem siropul. Se toarnă 300 ml de apă într-un recipient separat, se pune pe foc și se fierbe. Apoi adăugați zahăr granulat și acid citric în apa clocotită. Aduceți totul la fierbere și fierbeți încă 3-4 minute după aceea.

Umpleți caisele cu sirop fiert, puneți-l pe foc și după ce fierbeți, gătiți încă aproximativ 5 minute. Nu uitați să amestecați gemul. După aceea, gemul trebuie răcit. Puteți aștepta până se răcește singur sau puteți face următoarele: așezați dulceața într-un recipient mai mare cu apă cu gheață. După răcire, puneți din nou dulceața pe foc, dați la fierbere. Apoi, trebuie să-l răciți din nou. Puneți dulceața de caise răcită pe foc după cea de-a doua răcire și fierbeți timp de aproximativ 25 de minute. Pentru a determina pregătirea gemului, ar trebui să luați puțin sirop, să-l picurați pe un vas rece. Blocajul terminat nu se va răspândi.

Trimitem gem fierbinte în borcane sterilizate, închidem cu capacele, ne întoarcem cu capul în jos și lăsăm să se răcească complet. Apoi îl trimitem la depozitare într-un loc întunecat și răcoros.