Gem de pere fără sterilizare pentru iarnă
0
803
Bucătărie
Est European
Conținut caloric
208 kcal
Porții
4 porturi.
Timp de gătit
2 zile
Proteine *
0,5 gr.
Grăsimi *
0,4 gr.
Carbohidrați *
71,7 g
Astăzi vom face un delicios gem de pere cu lămâie. Metoda noastră de a face gem nu este destul de obișnuită: pentru început, vom coace pere în cuptor, apoi le vom fierbe în sirop de zahăr. Drept urmare, gemul va deveni parfumat, perele din el își păstrează forma, iar siropul rămâne transparent. Lămâia conferă dulceaței note citrice plăcute și o ușoară aciditate, care diluează perfect gustul dulce al perei. Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilie sau scorțișoară în gem, atunci dulceața va avea o aromă picantă mai intensă.
Ingrediente
Procesul de gătit
Pune perele pe o foaie de copt tapetată cu două straturi de hârtie pergament, tăiate și introduse în cuptor. Coacem pere la 180 de grade timp de 20-25 de minute. Sucul, care se formează în mijlocul perei în timpul procesului de coacere, ar trebui să servească drept ghid. De îndată ce a apărut, scoatem perele din cuptor.
Să începem să pregătim siropul: turnați apă într-o cratiță cu fundul gros și adăugați zahăr, amestecați și puneți la foc mediu. În timp ce amestecați, aduceți masa la fierbere și fierbeți până când zahărul este complet dizolvat. Apoi puneți perele în sirop fierbinte, amestecați, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați perele la foc timp de 1,5-2 ore.
După ce pere sunt înmuiate în sirop, puneți tigaia la foc mediu, aduceți gemul la fierbere, fără a uita să amestecați periodic, reduceți focul și fierbeți 30 de minute. Scoateți apoi gemul de pe foc și lăsați-l să se răcească 5-6 ore. Puneți din nou dulceața complet răcită pe foc, aduceți la fierbere, fierbeți 30 de minute și scoateți-o de pe foc. Efectuăm această procedură de trei ori. Pentru ultima dată, adăugați lămâie tocată mărunt în gem, amestecați, fierbeți și scoateți-o de pe foc.
Se toarnă gemul fierbinte terminat în borcane pre-sterilizate, se sigilează bine cu capacele fierte și se întoarce borcanele cu susul în jos. Lăsăm gemul până se răcește complet la temperatura camerei, după care îl punem într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare. Lăsăm puțină gem pentru degustare, poftă bună!