Dulceață de căpșuni groasă
0
1940
Bucătărie
Rusă
Conținut caloric
299 kcal
Porții
2 porturi.
Timp de gătit
3 zile
Proteine *
1 gr.
Grăsimi *
0,5 gr.
Carbohidrați *
69,9 g
Vă oferim o metodă de preparare a gemului de căpșuni groase, în care se păstrează toate beneficiile și gustul fructelor de pădure. Boabele din gemul nostru rămân intacte datorită ciclului scurt de gătit în mai multe treceri și soiului de căpșuni bine ales, care nu își pierde forma în timpul gătitului.
Ingrediente
Procesul de gătit
Dacă doriți ca fructele întregi să fie conservate în gem atunci când sunt fierte, trebuie să alegeți o căpșună tare care să-și păstreze bine forma în timpul gătitului. Un alt punct important: tulpinile de căpșuni sunt îndepărtate după ce am spălat și uscat boabele, astfel încât mai puțină umezeală intră în ea și nu se udă. Ne întindem căpșunile într-un recipient mare și le umplem cu apă rece. Lăsăm boabele 10-15 minute. Apoi puneți căpșunile într-o strecurătoare și clătiți-le bine sub un curent rece de apă.
După ce căpșunile s-au uscat bine, scoateți tulpinile din fructe de pădure, răsucindu-le cu grijă pentru a nu deteriora fructele de pădure. Pune fructele de pădure într-un recipient de gătit și acoperă cu zahăr. Lăsăm boabele cu zahăr la temperatura camerei timp de 6-8 ore, astfel încât boabele să lase să curgă sucul, iar zahărul se dizolvă puțin.
După timpul specificat, siropul va fierbe, va deveni mai gros și va scădea în volum. Puneți căpșunile în sirop fierbinte, amestecați cu o lingură de lemn și aduceți gemul la fiert la foc mediu. Scoateți recipientul cu gemul de pe foc, acoperiți-l cu un prosop de bumbac și lăsați-l la temperatura camerei timp de 6-8 ore până când se răcește complet. După ce gemul s-a răcit complet, puneți-l din nou pe foc, aduceți-l la fierbere și scoateți-l de pe foc. Apoi lăsați-l să se răcească timp de 6-8 ore. În total, efectuăm această procedură de 3 ori.
În timpul celui de-al treilea fierbere, adăugați acid citric în gem, amestecați și gătiți gemul timp de 10-12 minute. La sfârșitul gătitului, gemul va dobândi consistența groasă necesară, iar fructele de pădure vor rămâne intacte. Spălăm și sterilizăm borcanele cu gem, fierbem capacele. Se toarnă gemul fierbinte în borcane, se închide cu capace și se lasă la temperatura camerei până se răcește complet, după care îndepărtăm gemul într-un loc răcoros și întunecat.