Gem de pajiște de căpșuni

Sortăm fructele de pădure înainte de spălare: îndepărtați gunoiul, frunzele, tulpinile aleatorii. Dacă întâlniți copii defecte, acestea trebuie aruncate. Separați sepalele de boabe.

Așezați căpșunile de pajiște curățate într-o strecurătoare și clătiți-le sub apă curgătoare. Clătiți bine, deoarece suprafața neuniformă a boabelor reține bine praful. Lasă căpșunile spălate să se usuce puțin.

Se toarnă zahăr granulat în recipientul în care vom găti gemul și se va umple cu cantitatea specificată de apă. Punem recipientul pe aragaz. Cu agitare constantă, aduceți siropul la fierbere. Cristalele de zahăr trebuie să se dizolve complet, iar siropul însuși să se îngroașe. Aceasta va dura aproximativ cincisprezece până la douăzeci de minute. Când siropul curge pe un flux gros din lingură, acesta este gata.

Se toarnă căpșunile de luncă pregătite în siropul rezultat, se amestecă și se aduce masa la fierbere. După fierbere, adăugați acid citric și fierbeți gemul timp de cinci minute. Scoateți recipientul din aragaz și lăsați dulceața să se răcească complet. După răcirea fructelor de pădure, aduceți la fierbere din nou și fierbeți timp de cinci minute. Repetăm ​​această secvență încă o dată. După ultimele cinci minute de gătit, turnăm imediat gemul fierbinte în borcane uscate pre-sterilizate, închidem cu capacele sterile uscate. Lăsați borcanele cu gem să se răcească și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.