Gem de petale de trandafir cu căpșuni

Pentru gem, am ales căpșuni coapte, dense, astfel încât în ​​timpul procesului de gătit să-și păstreze forma și fructele de pădure să rămână intacte în gemul terminat. Puneți căpșunile într-o strecurătoare, clătiți-le sub un curent de apă curentă rece și lăsați într-o strecurătoare timp de 10-15 minute, astfel încât toată apa să fie de sticlă.

După ce căpșunile s-au uscat, le separăm de tulpini și le punem într-un recipient adânc pentru a face gem. Umpleți jumătate de zahăr și amestecați ușor cu o lingură de lemn. Lăsăm căpșunile 2-3 ore la temperatura camerei, astfel încât fructele să lase să înceapă sucul.

Separați petalele de trandafir de mugur și sortați-le, pentru gem avem nevoie doar de petale de bună calitate, îndepărtați petalele uscate. Dacă trandafirul este cumpărat, spălăm petalele sub apă curentă rece într-un recipient mic, cu grijă pentru a nu le încreți, apoi le punem pe un prosop de bumbac, astfel încât să se usuce puțin.

În acest moment, vom prelua prepararea siropului de zahăr: se toarnă apă într-o cratiță mică și se toarnă zahărul rămas. Punem cratița la foc mediu și aducem conținutul la fierbere, amestecând constant siropul cu o lingură de lemn, astfel încât zahărul să nu ardă până la fund.

Puneți petalele de trandafir uscate într-un castron mic rezistent la căldură și umpleți cu sirop fierbinte. Lăsați masa roz rezultată la temperatura camerei să se infuzeze timp de 2-2,5 ore.

După ce a trecut timpul, combinați petalele de trandafir actuale și căpșunile care au lăsat sucul în recipient, amestecați bine și puneți la foc mediu. Aduceți masa la fierbere, amintindu-vă că amestecați constant și îndepărtați spuma rezultată. După ce gemul a fiert, amestecați-l din nou bine și scoateți-l de pe foc. Lăsați gemul la temperatura camerei până se răcește complet timp de 4-4,5 ore.

După răcirea completă, puneți din nou recipientul cu gem pe foc, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și scoateți-l de pe foc, lăsați gemul până se răcește complet. Efectuăm această procedură de 3 ori. Pentru a treia oară, după fierbere, fierbeți gemul timp de 10-12 minute la foc mic. În acest timp, clătim borcanele, le sterilizăm la cuptor timp de 7-10 minute la o temperatură de 110-120 grade. Apoi punem gemul fierbinte pe borcane sterilizate și îl închidem cu capacele fierte. Întoarceți borcanele cu gem cu susul în jos, acoperiți-le cu un prosop tery și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei.După ce dulceața s-a răcit complet, ștergeți borcanele și păstrați-le într-un loc întunecat și răcoros.

Cu siguranță lăsăm puțină gem pentru degustare, pentru a ne bucura imediat de gustul delicat al gemului cu o aromă delicată de trandafir. Poftă bună!